Melancia em conserva para o inverno - o lanche saboroso perfeito

Antigamente, melancias em conserva eram comuns. Afinal, foi só no sul que as melancias tiveram tempo de amadurecer e ficaram bastante doces. Na maior parte de nossa Pátria, as melancias eram pequenas e azedas, e seu sabor não causava muita alegria nem nos adultos nem nas crianças. Eles foram cultivados, mas foram cultivados especificamente para fermentação.

Ingredientes: melancia, vegetação, sal, alho
Hora de marcar: Verão, Outono

Hoje em dia existem muitas melancias doces, mas muitos lembram desse mesmo sabor desde a infância, e para quem quiser voltar a esses anos, vou lembrar a receita de melancias em conserva.

Dependendo do tamanho da melancia, elas são fermentadas em barril, balde ou potes. É mais conveniente cortar melancias grandes em pedaços, mas o sabor mais natural vem, claro, das melancias pequenas que são fermentadas inteiras em barris de madeira.

Se você comprou uma melancia grande e ela não é doce o suficiente, não fique triste e fermente conforme a receita antiga.

A melancia grande deve ser lavada. Se a casca for muito grossa, parte dela pode ser cortada e feita melancia cristalizada, ou cozinhar pote de geléia.

Corte a melancia em pequenos triângulos para que caibam no gargalo da garrafa. Não aperte com muita força, senão a melancia soltará suco, mas a própria polpa ficará como uma esponja.

Prepare a salmoura:

3 litros de água;
200 gr. sal;
alguns dentes de alho;
alguns raminhos de endro;
Se desejar, você pode adicionar uma vagem de pimenta.

Coloque o alho e as ervas em uma jarra junto com a melancia.

Ferva a salmoura, dissolva o sal e deixe esfriar.A melancia deve ser recheada exclusivamente com salmoura fria para não cozinhar demais.

Cubra o pote de melancia com um pano e deixe por 5 dias em temperatura ambiente. Durante esse tempo, a melancia terá tempo para fermentar e salgar adequadamente.

Para interromper o processo de fermentação, o recipiente com a melancia deve ser levado para local fresco ou colocado na geladeira.

Quando salgadas em barris de madeira, as melancias pequenas fermentam inteiras. Mas antes de colocá-las no barril, deve-se fazer vários furos em cada melancia.

Uma agulha de tricô ou furador é adequado para isso. Para preencher as lacunas entre a melancia, as maçãs são fermentadas ao mesmo tempo e as camadas são cobertas com palha de centeio cozida no vapor.

Claro que essas melancias fermentam um pouco mais e você terá que esperar pelo menos 20 dias antes de retirá-las do barril e colher uma amostra. Mas o sabor das melancias fermentadas em barrica vale a pena.

Experimente você mesmo e assista ao vídeo sobre como preparar melancias em conserva em casa:

Melancia em conserva para o inverno - o lanche saboroso perfeito

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