Pimentões em conserva para o inverno - duas receitas universais de preparo

Não pense que pimentões em conserva são apenas um aperitivo para um banquete. Pode ser recheado com carne picada e transformado em rolinhos de repolho, ou adicionado a borscht, saladas ou ensopados. O sabor do pimentão em conserva adicionará acidez e picante ao prato, tornando-o incomum e brilhante.

Pimentas em conserva para o inverno

Geralmente, os pimentões não são descascados para fazer decapagem, mas se você planeja usar pimentões para fazer rolinhos de repolho, é melhor remover o caule com as sementes.

Lave a pimenta. Algumas donas de casa aconselham não lavar a pimenta, mas enxugá-la com um pano úmido e colocá-la ao sol para que murche um pouco. Isso leva muito tempo e você precisa ter certeza de que não apodrece.

É improvável que esta secagem afete significativamente o sabor do prato, por isso seguimos em frente. Pegue um palito e fure cada pimenta em 5 a 6 lugares. Não use objetos de metal para isso, pois a pimenta pode oxidar ao entrar em contato com o metal e escurecer.

Prepare a salmoura para 3 kg de pimenta:

• 3 litros. água;
• 6 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 cabeças de alho;
• guarda-chuvas de endro, pimenta - a gosto.

Dissolva o sal em água fria e acrescente o alho picado.

Para tais preparações é conveniente usar baldes de plástico de qualidade alimentar. Eles vêm em diversos tamanhos, são fáceis de transportar e evitam a oxidação dos vegetais.

Coloque os pimentões preparados em um balde e encha com salmoura de forma que cubra os pimentões em pelo menos 5 cm, se não houver salmoura suficiente prepare um pouco mais.

Cubra a pimenta com um prato invertido e coloque uma garrafa de água por cima para fazer pressão.

Deixe a pimenta em temperatura ambiente por 5-6 dias. Durante esse tempo, a pimenta será salgada, podendo ser transferida para uma jarra e enchida com a mesma salmoura.

Este preparado é guardado na geladeira ou na adega por cerca de 6 meses. Se precisar prolongar o prazo de validade, escorra a salmoura, faça uma nova, ferva e despeje salmoura quente e fresca sobre a pimenta.

Pimentas em conserva com repolho

Este prato é preparado especificamente como aperitivo. É igualmente fácil e rápido de preparar, mas o sabor desta preparação é simplesmente divino.

Para começar, retire as sementes da pimenta e lave-a.

Prepare o recheio:

O repolho precisa ser picado, misturado com cenoura ralada e sal. Em seguida, mexa o repolho e esprema para que o repolho solte o suco. Isto é normal Chucruteo que muitas donas de casa fazem no inverno.

Recheie cada pimentão com repolho e coloque em um balde. Preencha os espaços entre os pimentões com repolho e compacte delicadamente para não danificar o pimentão. Cubra completamente a camada superior com repolho e ervas e nivele. Cubra o repolho e a pimenta com um prato invertido e faça pressão por cima.

Você só precisa adicionar salmoura se não aparecer salmoura no segundo dia.Neste caso, dilua 100 gramas de sal em um litro de água fria e despeje a salmoura em um balde.

Deixe o balde de pimenta em temperatura ambiente por 4-5 dias, após os quais o balde pode ser levado para a adega ou colocado na geladeira. Não cubra o balde ou jarra com tampa hermética. Os vegetais em conserva devem “respirar”, caso contrário, azedarão e tornar-se-ão não comestíveis.

Em cerca de 2 semanas, o chucrute e o repolho estarão prontos. Essa pimenta dura bem de 6 a 8 meses e deve ser consumida antes dessa época.

Assista ao vídeo sobre como fermentar pimentões doces para o inverno: