Pimentas em conserva para o inverno ao estilo mexicano

Muitos jardineiros sabem que é impossível plantar diferentes variedades de pimentão lado a lado. Isto é especialmente verdadeiro para pimentões doces e pimenta malagueta. Se um pimentão for polinizado por um pimentão quente, seus frutos estarão quentes. Este tipo de pimentão não é adequado para saladas de verão porque é muito quente, mas para conserva é exatamente o que você precisa.

Ingredientes: Pimentão, pimenta picante, limão, folhas de raiz-forte, pimentas quentes, açúcar, sal, talos de endro
Hora de marcar: Verão, Outono

Nem todo mundo pode comer pimentões em conserva tradicionais, chamados tsitsak. Essa pimenta é muito picante, e é preciso ter papilas gustativas bem fortes e temperadas para aproveitar tanto calor. Pimentões polinizados em conserva, junto com pimentas picantes, dão um sabor mais suave, e essa pimenta pode ser comida inteira, sem correr pela cozinha de boca aberta. Ofereço uma receita da culinária mexicana sobre como fermentar pimenta para o inverno.

Além disso, este tipo de peça permite ajustar a nitidez da futura peça. Se você gosta de mais picante, adicione mais pimenta; se você gosta de um tempero suave, basta adicionar 2-3 pimentas para cada quilo de pimentão.

Não se esqueça de usar luvas de borracha antes de manusear pimentas.

Para a fermentação de inverno, são selecionados frutos densos e carnudos. Lave-os e pique cada pimenta no rabo com um garfo, faca ou palito.

A fermentação da pimenta geralmente é realizada em um recipiente grande. Um barril, balde ou panela grande são adequados para isso.

Coloque uma “almofada” de folhas de raiz-forte, raminhos de endro e folhas de cereja no fundo da panela.

Coloque os pimentões em uma panela, misture com a pimenta malagueta, o limão fatiado e prepare a salmoura.

Para 2 litros de água:

6 colheres de sopa. eu. sal;
3 colheres de sopa. eu. Saara;
1 limão.

Ferva a água com sal e açúcar e deixe esfriar. Despeje a salmoura fria sobre os pimentões até que estejam completamente cobertos e flutuando no recipiente. Agite levemente a panela para liberar as bolhas de ar.

Coloque um prato com diâmetro um pouco menor que a panela na panela para submergir todos os pimentões para que não flutuem e deixe-os fermentar em temperatura ambiente por vários dias.

Após 3-4 dias de fermentação, a pimenta pode ser transferida para uma jarra, fechada com tampa de plástico e colocada na geladeira. A contagem regressiva da fermentação começa a partir do momento em que a salmoura fica turva e surge mofo branco na superfície. Durante a fermentação, este molde deve ser removido com cuidado e a panela deve ser agitada um pouco de vez em quando para que não se formem bolhas de ar entre os pimentões.