Lecho de berinjela e pimentão para o inverno - uma receita simples

O bom do lecho de berinjela é que ele não tem uma receita clara. Você mesmo pode escolher a proporção dos produtos, bem como adicionar ingredientes adicionais. Os principais ingredientes da receita são berinjela, tomate, cebola e pimentão. Todo o resto, como cenoura, alho, ervas, tudo isso é adicionado somente a pedido da dona de casa. As berinjelas são ricas em potássio e saciam bastante. O lecho de berinjela pode ser consumido como salada ou como prato independente, com pão fresco.

Pela primeira vez, você pode seguir a receita já “clássica”. E depois que a anfitriã pegar o jeito, podemos conversar sobre a introdução de ingredientes adicionais.

• 1 kg de berinjela (não muito madura);
• 0,5kg de cebola;
• 05 kg de tomate (bem maduro);
• 0,5 kg de pimentão;
• 100 gramas de óleo vegetal;
• sal, pimenta ou páprica. Você pode substituir a pimenta por alho, mas depende do seu gosto.

Para preparar o lecho, a berinjela não precisa ser descascada.Lave-as e corte as berinjelas em pedaços bem grandes. Se você picar a berinjela finamente, durante o cozimento ela se espalhará formando um “mingau” e não será a mesma coisa.

Coloque as berinjelas picadas em uma tigela funda e cubra com água fria por cerca de 1 hora. É necessário que o amargor saia da pele, e nesse tempo você já pode começar a preparar o lecho.

Despeje o óleo vegetal em uma panela e aqueça. Descasque e pique a cebola e frite em azeite até a cebola ficar translúcida.

Descasque os tomates, pique-os e junte à cebola. Abaixe um pouco o fogo para a cebola não queimar. Lecho é cozido, não frito.

Descasque o pimentão, corte em tiras ou rodelas, como desejar, e acrescente aos tomates. Mexa o lecho e deixe ferver por 10 minutos.

Escorra as berinjelas, seque-as levemente com um guardanapo e junte-as aos legumes fervendo.

Sal, pimenta e mexa o lecho.

Espere até ferver, cubra com uma tampa e coloque o fogo no mínimo possível. Se houver divisória, é necessário colocar a panela sobre ela. Quanto mais silenciosa for a fervura, melhor será o resultado final. A partir do momento em que você adiciona a berinjela e ferve o lecho, é preciso marcar uma hora.

Esse tempo é suficiente para esterilizar os potes se quiser fazer lecho de berinjela para o inverno.

Algumas donas de casa adicionam vinagre 3 minutos antes de cozinhar, como conservante para o inverno. O vinagre altera um pouco o sabor do prato e muitas pessoas preferem ficar sem ele. Como resultado de muitos anos de experiência, descobrimos que o lecho de berinjela dura bem até a primavera se:

1. Os frascos foram esterilizados;
2. Lecho é enrolado imediatamente após ser colocado em potes;
3. A temperatura de armazenamento não ultrapassa + 15 graus, e os potes são guardados em local seco e escuro.

Esses são todos os requisitos para armazenar peças para o inverno e, como você pode ver, não são muitos.

Assista ao vídeo sobre como preparar lecho com berinjela e cozinhe conosco: