Lecho de pimenta e tomate - uma receita clássica de preparação para o inverno

A proporção de pimentão e tomate no lecho é de 1:1, mas você pode desviar um pouco da receita. Afinal, existem tomates diferentes e, dependendo do seu “carne”, a quantidade de pimenta é selecionada. O Lecho não deve ser muito grosso nem muito líquido, mas tudo isso pode ser ajustado durante o cozimento.

Para o lecho clássico você precisa de:

• 1kg de tomate;
• 1kg de pimentão;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 100 gr. Saara;
• 100 gr. óleo vegetal;
• 100 gr. 9% de vinagre.

Escalde os tomates com água fervente e retire a casca. Você pode moer os tomates em um moedor de carne ou picá-los finamente. Realmente não importa muito e os tomates farão purê quando aquecidos.

Despeje o purê de tomate em uma panela de fundo grosso, acrescente sal e açúcar e leve ao fogo baixo.

Enquanto os tomates esquentam, descasque os pimentões e corte-os em pedaços grandes.

Espere até que o suco do tomate comece a ferver e só então coloque a pimenta. Mexa e anote o tempo. O lecho deve ferver silenciosamente por cerca de meia hora. Mexa o lecho e certifique-se de que não queime.

3 minutos antes de estar pronto, adicione óleo vegetal refinado e vinagre ao lecho. Deixe ferver novamente e só depois pode ser colocado em potes e enrolado para o inverno. Não há necessidade de virar os potes, mas ainda vale a pena embrulhá-los.

O lecho de tomate e pimenta pode ser levemente temperado com páprica ou alho, mas isso pode ser feito imediatamente antes de usar. Já é bastante saboroso sem temperos adicionais.

Lecho com vinagre é mais estável e não requer condições especiais de armazenamento. Vai durar perfeitamente até a primavera, mesmo em um armário de cozinha comum, é claro, se não houver nenhum radiador de aquecimento por perto.

Assista ao vídeo sobre como preparar lecho com pimenta e tomate seguindo uma receita simples: