Receita do clássico lecho búlgaro feito de pimentão e tomate

A receita do lecho em búlgaro oferece um conjunto básico e acessível de ingredientes, facilidade de preparo, consistência desejada do molho e sabor inigualável. A ausência de vinagre no lecho búlgaro permite administrá-lo com segurança até mesmo para crianças.

Ingredientes para preparar lecho em búlgaro:

• pimenta – 1kg;
• tomate – 3kg;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• grãos de pimenta – 5-7 unid.

A escolha certa de produtos para o tratamento perfeito

O preparo do lecho com pimentão ou outros tipos de pimenta começa com a escolha de produtos de qualidade. O processo de conservação tem um toque criativo, e não só o sabor, mas também o aspecto do prato no final depende da escolha dos pimentos e dos tomates. Os pimentões certos para o lecho devem ser grandes, carnudos, fortes e intactos, não se deve escolher frutas com áreas podres ou escurecidas.

Para um visual interessante e brilhante, não limite sua fantasia aos pimentões banais, quando o mercado oferece ratunda vermelha ou verde, além de pimentões laranja e amarelos. Que seja um sortimento multicolorido na mesa de inverno.

A escolha dos tomates pode ser abordada de forma menos responsável. Eles vão virar um purê grosso, então frutas de diversos formatos, amassadas e até bem maduras são adequadas. Não se deve comprar tomates podres ou que tenham começado a deteriorar-se um pouco.

Duas opções para preparar molho para lecho em búlgaro

A receita do lecho começa trabalhando no molho. Existem duas maneiras aqui e ambas estão corretas; você pode escolher a mais aceitável para você. No primeiro caso, os tomates pré-lavados são cortados em pedaços arbitrários e enviados para ferver lentamente em uma panela grande com tampa fechada. O processo leva de 30 a 40 minutos até que as peças estejam completamente macias.

Quando os tomates estiverem prontos, as cascas se separarão facilmente e toda a massa deverá ser jogada em uma peneira de malha fina. Como resultado, obtemos o purê de tomate perfeito e o restante na forma de cascas, talos e sementes. Retorne o purê ao fogão e cozinhe até a consistência desejada.

A segunda opção para preparar o molho para lecho em búlgaro envolve despejar água fervente sobre tomates inteiros crus. Após 3-5 minutos, retire as frutas, descasque-as e descasque-as, pique-as aleatoriamente e triture-as no processador de alimentos, liquidificador ou moedor de carne. A seguir, o purê deve ser colocado em uma panela e fervido lentamente até a consistência desejada, como na primeira opção.

Adição de pimentão e etapa final do preparo do lecho segundo a receita búlgara

O molho lecho atingiu a espessura desejada, pode-se adicionar açúcar, sal e pimenta em grão.Misture bem e adicione com cuidado os pimentões picados. A forma aqui não importa em nada, podem ser fatias, círculos, cubos e quaisquer outras formas que permitam um vôo de imaginação.

O lecho deve ser cozido em fogo baixo para evitar que os pedaços de pimenta fervam, então o prato acabado ficará lindo e apetitoso. O processo geralmente leva de 25 a 30 minutos; experimente um pedaço durante o cozimento para determinar se está pronto.

O lecho búlgaro está pronto, só falta a etapa final - colocar em potes e enrolar. Para um bom armazenamento da peça, recomenda-se a utilização de potes esterilizados de meio litro e apenas tampas novas. Coloque o lecho pronto em potes e enrole.

Coloque os potes lacrados de cabeça para baixo e cubra com um pano grosso até esfriar. Em seguida, mova as peças de trabalho para um local fresco e escuro, de preferência uma despensa ou porão.

O lecho búlgaro é um prato luminoso e saboroso que pode diversificar o cardápio de inverno. Pode ser oferecido como salada no cardápio principal, podendo também ser utilizado como base de molhos para massas e outros pratos.

Veja o vídeo: Uma receita simples de um delicioso lecho búlgaro.