Lecho com cebola e cenoura - as melhores receitas de lecho para o inverno: pimentão, cenoura, cebola

Existem várias maneiras de fazer esse lecho vegetal, mas selecionamos as receitas de maior sucesso para você. Fique connosco e poderá agradar a sua família com um maravilhoso lecho caseiro à base de tomate, pimentão, cenoura e cebola.

Seleção dos ingredientes principais

Pimentão doce

Podem ser utilizados pimentões, tanto os doces regulares quanto os varietais de paredes grossas, como Rotunda, Gogoshary e outros. As melhores qualidades gustativas são encontradas em preparações feitas a partir de variedades de paredes grossas, mas o preço desses pimentões é bastante alto, por isso também se utilizam pimentões comuns. A principal condição é que os frutos sejam carnudos e maduros.

O pré-tratamento do colorau (como são chamados os pimentões na Hungria) consiste em lavá-los bem, cortar o pedúnculo com a caixa da semente e também retirar as divisórias internas. Corte a pimenta em quadrados, tiras ou rodelas.

Tomates

Os tomates utilizados neste preparo para o inverno são carnudos e com casca fina. São lavados e recortada a junção dos talos. Idealmente, de tomates você precisa remova a pele, mas essa manipulação não é necessária. Já que torcido na grelha de um moedor de carne ou perfurado nas facas de um liquidificador de imersão, praticamente não será sentido no prato acabado.

Se você não quiser se preocupar em picar tomates, basta cortá-los em fatias grandes. A única desvantagem aqui é que, durante o cozimento, a casca dos tomates escorrega e se enrola em tubos. A aparência do tratamento sofre significativamente com isso.

Você pode substituir os tomates por suco de tomate pronto ou pasta de tomate diluída em água. Ao adquirir esses produtos em uma loja, você deve estudar cuidadosamente sua composição. Sem conservantes, corantes ou espessantes!

Cenoura

É melhor colher raízes de seu próprio jardim, mas se isso não for possível, use as compradas em loja. Lave bem as cenouras com um pincel e retire uma fina camada de casca. Isso é feito com o lado afiado de uma faca, como se estivesse raspando a pele. Um descascador de vegetais também pode substituir uma faca.

As cenouras podem ser cortadas de qualquer forma: rodelas, meias argolas, cubos ou tiras compridas. Além disso, a raiz pode ser ralada com um ralador grosso ou ralador para pratos coreanos.

Cebola

Para o lecho, é melhor usar cabeças grandes com escamas carnudas. E o processo de limpeza de cebolas grandes reduzirá significativamente o seu tempo.

O corte realiza-se: em rodelas, foices, cubos, meias argolas ou quartos.A escolha do método de corte depende de como os vegetais restantes para o lecho serão picados.

Receitas de lecho de inverno em uma jarra

Caseiro com alho

1 quilo de tomate é esmagado até formar uma pasta, 700 gramas de pimentão são cortados em longas “fitas”, meio quilo de cenoura é ralado em um ralador de malha grande, 300 gramas de cebola são cortados em meias argolas ou quartos (dependendo no tamanho da cabeça).

Todos os produtos são colocados em uma bacia larga e polvilhados com especiarias (1 colher de sal próprio para enlatados, 3 colheres de açúcar, uma colher de chá de pimenta moída e 1 folha de louro). Adicione também meio copo de óleo vegetal.

Coloque o fogo no mínimo. A quantidade de recheio de tomate, à primeira vista, pode parecer muito pequena, mas não se preocupe, pois depois de aquecer a massa, o sal e o açúcar tirarão uma grande quantidade de suco dos vegetais.

Letcho cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Sem desligar o fogo, retire a folha de louro da bacia (não é mais necessária), despeje 2 colheres de vinagre com concentração de 9% e acrescente 5 dentes grandes de alho amassados ​​​​com a parte plana de uma faca.

3 minutos após o início do aquecimento final do lecho com cenoura e cebola, ele é enviado para potes esterilizados. Todos os segredos da esterilização de potes para preservação são revelados em uma seleção de nossos artigos.

Com legumes fritos e pasta de tomate

1,5 kg de vagens de pimentão são cortados em anéis de aproximadamente 6 a 7 milímetros de largura. Cebolas (3 cabeças grandes) também são cortadas em rodelas e 600 gramas de cenouras são cortadas em cubos usando um ralador de cenoura coreano.

Despeje 150 mililitros de óleo vegetal em uma frigideira grande e larga. Assim que a gordura estiver quente, acrescente a cebola. Mexendo delicadamente os anéis, espere o vegetal clarear até ficar translúcido.Neste ponto, adicione as rodelas de cenoura. O fogo é reduzido. A batata frita com cenoura e cebola deve eventualmente começar a cheirar bem, e as tiras de cenoura devem ficar moles e mudar de cor para amarelo-laranja.

Enquanto os legumes fritam, prepare o molho de tomate: diluem-se 400 gramas de extrato de tomate em 1,5 litro de água. Adicione 1,5 colheres de sopa de sal (sem lâmina) e 5 colheres grandes de açúcar à base.

Cozinhe o lecho combinando todos os ingredientes por um quarto de hora. A etapa final é a adição de vinagre (1,5 colheres de sopa de conservante 9%). O lecho pronto é mantido no fogo por mais 2-3 minutos e imediatamente colocado em potes de vidro. O recipiente lacrado é mantido em local aquecido por um dia e depois colocado na adega.

O canal Invar Berger compartilha seus segredos no preparo de um delicioso lecho com cebola frita.

Lecho com pepino

Base vegetal da preparação:

• pepinos frescos (não crescidos demais) – 1 quilograma;
• pimentão – 300 gramas;
• cenouras – 300 gramas;
• cebola – 250 gramas;
• tomates - 1,5 kg.

O procedimento de cozimento é padrão:

1. Os tomates são passados ​​​​por um moedor de carne. O suco resultante é misturado com 1,5 colheres de sopa de sal e 170 gramas de açúcar. Adicione 2 folhas de louro e 150 mililitros de óleo vegetal.
2. Pepinos, cortados em rodelas ou tiras longas, são combinados com fatias de outros vegetais e regados com pasta de tomate torcida.
3. Cozinhe o lecho de pepino por 15 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.
4. Antes de aparafusar, o recipiente deve ser esterilizado e, após o enchimento, mantido aquecido por 10 a 20 horas.

Recomendamos também que você se familiarize com a receita de aromáticos lecho com abobrinha.

Assista ao vídeo do canal EightYa com detalhes do preparo do lecho vegetal com cebola e cenoura.

Lecho com cenoura, cebola e feijão

Além do conjunto padrão de vegetais: cebola (500 gramas), cenoura (500 gramas), tomate (1,5 kg), pimentão (1 kg), feijão (500 gramas de grãos secos) são adicionados a esta preparação. A cor das leguminosas não é particularmente importante, mas as variedades brancas ainda impressionam mais no prato acabado.

Em primeiro lugar, cozinhe o feijão até ficar macio. Coloque os grãos em uma peneira e enxágue bem. Deixe as leguminosas de lado por algum tempo.

Pique as cenouras e as cebolas e adicione 150 mililitros de óleo. Uma panela com legumes é colocada no fogo e cenouras e cebolas são fritas diretamente nela, ou melhor, são cozidas em fogo brando. Em seguida adicione a pimenta cortada em pedaços grandes. O fogo do fogão é reduzido e a panela é tampada.

Depois de ferver por 10 minutos, acrescenta-se aos vegetais o purê de tomate, preparado a partir de tomate picado no liquidificador e 1 cabeça grande de alho, sal (2 colheres de sopa) e açúcar (3 colheres de sopa). Cozinhe o lecho por mais 10 minutos.

Adicione o feijão cozido e leve ao fogo por mais 10 minutos. No final, 100 mililitros de vinagre 9% são colocados na salada lecho, a deliciosa salada de inverno é aquecida e embalada em potes.

Lecho em panela elétrica

Cebolas (2 peças) e cenouras (3 peças) são picadas de forma conveniente. Frite os legumes em uma panela multicooker por 5 minutos, depois de adicionar 4 colheres de sopa de óleo. Modo de funcionamento: “Fritar”.

Os tomates (3 frutas grandes) são picados no liquidificador, acrescentando-se 5 dentes de alho na hora de picar. Legumes fritos são servidos com molho de tomate e alho e um quilo de pimentão cortado em fatias grandes é adicionado.

Antes de instalar o programa final, adicione 1,5 colheres de chá de sal e 4 colheres pequenas de açúcar ao lecho. Adicione folha de louro e pimenta moída conforme desejado.

No modo “Sopa” ou “Ensopado”, cozinhe o prato por 20 minutos com a tampa bem fechada. No final do cozimento, adicione 1,5 colheres de sopa de vinagre e mantenha o lecho tampado por mais 5 minutos.

Locais e períodos de armazenamento

Salada de legumes de inverno-lecho com cenoura e cebola não causa problemas de armazenamento. A peça de trabalho pode até ficar em temperatura ambiente, mas a melhor opção para isso, claro, seria um ambiente escuro e fresco. O período máximo durante o qual os alimentos enlatados devem ser consumidos é de 2 anos.

Para que você diversifique a lista de seus preparativos de inverno desde tomate, pimentão, cenoura e cebola, preparamos para você uma seleção de receitas interessantes em nosso site:

• lecho de feijão;
• lecho em cazaque;
• lecho caseiro com pepino.