Lecho com arroz - café da manhã de turista: receitas para preparar salada de aperitivo para o inverno - como preparar lecho caseiro com adição de arroz

Que tipo de arroz devo usar?

Ultimamente, tem havido muitas variedades e tipos de arroz nas prateleiras das lojas, mas nem todos são adequados para preservação. Para preparar o lecho de inverno você precisará de arroz branco. Alguns usam grãos curtos, alguns grãos longos... A escolha é sua, mas mesmo assim, o cereal de grão longo mantém melhor a sua forma e o risco de não virar mingau no final do cozimento é muito maior.Além disso, o arroz não deve ser cozido no vapor.

Antes do cozimento, os grãos são separados, retirando caroços e grãos mal processados. Eles têm uma aparência escura, portanto detectá-los não é difícil. No entanto, bons fabricantes produzem seus produtos de forma absolutamente pura, sem necessidade de manipulações adicionais.

Seguindo as instruções, coloque o arroz na panela alguns minutos antes de estar pronto. Imediatamente antes disso, o cereal é enxaguado com água fria corrente.

Receitas de lecho com arroz

“Nostalgia” - uma receita clássica de salada de aperitivo

A tecnologia de preparo é bastante simples: faz-se um purê de tomate, ferve-se os vegetais no suco resultante, acrescenta-se arroz e despeja-se vinagre na fase meio cozida do cereal.

Mas vamos conversar sobre tudo em ordem...

1,5 kg de tomate fresco é passado por um moedor de carne junto com a casca. À base de tomate é adicionado um copo de duzentos gramas de óleo vegetal e temperos básicos: 150 gramas de açúcar e 1,5 colheres de sopa (com uma pequena quantidade) de sal.

A base é colocada no fogo e aquecida. Ao purê fervente são adicionados temperos (1 colher de chá de mistura de pimenta moída, 7 grãos de pimenta preta e 2 folhas de louro) e vegetais picados: cebola, pimentão (de preferência pimentão) e cenoura fresca. Todos os vegetais são consumidos em proporções iguais - 500 gramas cada. A pimenta é cortada em tiras, as cenouras picadas no ralador e a cebola cortada em meias argolas.

Atenção! Todas as receitas deste artigo indicam o peso dos ingredientes purificados!

Os vegetais são levados à fervura vigorosa e aquecidos por 10 minutos em fogo médio. Retire a folha de louro e substitua por ¾ xícara de arroz. Juntamente com o cereal, o preparo é fervido por mais um quarto de hora. Ao mesmo tempo, não saem do fogão, pois a salada precisa ser mexida quase constantemente.

Quando o arroz estiver meio cozido, coloque 1,5 colheres de sopa de vinagre e adicione uma cabeça de alho picada. Após 5 minutos o fogão é desligado.

Coloque a salada lecho com arroz em potes com capacidade de 0,5 a 1 litro. O recipiente é cuidadosamente lavado e tratado previamente com vapor, esterilizado. Saladas torcidas fornecem calor. Após 15 a 20 horas, a peça de trabalho é transferida para um local de armazenamento permanente.

Em nosso artigo gostaríamos de convidá-lo a usar instruções detalhadas e claras para preparar aromáticos lecho com cereal de arroz. Aliás, o preparo de inverno também pode ser uma variação do lecho pimentão recheado com arroz e carne picada.

Com arroz cozido

O arroz muitas vezes gruda bem nos pratos durante o preparo do lecho, o que literalmente não permite que as donas de casa “descansem” e façam outras coisas. Para evitar isso, você pode usar arroz cozido.

A quantidade de produtos é calculada com base na receita anterior. A tecnologia de cozimento também é semelhante. A única diferença é que o cereal é cozido separadamente. A proporção de água e arroz é de 2:1. Ao mesmo tempo, o tempo de cozimento do componente vegetal aumenta de 10 para 20 minutos.

Depois de adicionar o arroz fervido, cozinhe o lecho por 3 minutos. Em seguida, adicione o alho e o vinagre conforme a receita e finalize o cozimento com cinco minutos de fervura.

Canal do videoblogger A.V. Rychkova “RAV” oferece uma receita de lanche que pode substituir um café da manhã completo. Lecho é preparado com arroz e essência de vinagre 70%.

Com abobrinha e pasta de tomate comprada

1,5 kg de abobrinha cortada em cubos. O tamanho dos lados é de 1,5 a 2 centímetros. Pimentão doce (1 kg) cortado em tiras ou meias argolas. Cebola (500 gramas) - em cubos.

Em uma frigideira grande, frite a cebola em 200 mililitros de óleo vegetal.As peças não devem dourar, apenas ficar translúcidas.

Enquanto isso, a pasta de tomate comprada em loja é diluída em uma panela. Para um pote de macarrão de 400 gramas, tome 1,5 litro de água. A solução de tomate resultante é fervida por 2 minutos com a adição de sal (2 colheres de sopa rasas), açúcar (200 gramas), uma colher de sopa de páprica vermelha e ½ colher de sobremesa de pimenta moída.

Pimentões, cebolas fritas e abobrinhas são adicionados à massa levemente engrossada. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a salada por 5-7 minutos.

A próxima etapa é colocar o arroz. Para um determinado volume de massa vegetal você precisará de 1 xícara. Cozinhe o lecho por 20 minutos, mexendo continuamente.

Poucos minutos antes de o prato estar completamente preparado, um conservante é adicionado à preparação de inverno - 30 mililitros de vinagre de mesa a 9%.

Canal "Canal de Culinária Oksana K." compartilha sua receita de preparo de inverno: SALADA COM ARROZ PARA O INVERNO “CAFÉ DA MANHÃ TURÍSTICO”. Sabor novo, mais rico e intenso! Com legumes fritos.

Receita para os preguiçosos - em uma panela elétrica

Por que esta receita é chamada de “para os preguiçosos”? Tudo é muito simples: a tigela multicooker não tem capacidade para conter muitos alimentos e para o preparo do lecho de alta qualidade deve ser enchida com alimentos crus até no máximo 2/3 do volume. Isso significa que você terá que descascar e cortar poucos vegetais. Além disso, os modos “inteligentes” do assistente milagroso são capazes de preparar pratos de forma quase independente.

Produtos:

• cebola – 1 cabeça grande;
• cenouras - 2 raízes;
• pimentão – 4 peças;
• pasta de tomate – 90 gramas;
• água – 3 copos;
• arroz seco de grão longo - 1 xícara, incluído na multicooker;
• óleo vegetal – ½ xícara;
• sal – 1,5 colheres de chá;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• vinagre 9% - 1 colher de chá.

Os vegetais são cortados aleatoriamente.Despeje 3 colheres de sopa de óleo em uma tigela, acrescente as cebolas e as cenouras. 5 minutos após o aparelho começar a funcionar no modo “Fritar”, acrescente pedaços de pimentão, recheie tudo com extrato de tomate diluído em água limpa, acrescente temperos e sal. O “Assistente” passa para o modo “Extinção”. Cozinhe os vegetais cobertos por 10 minutos. Adicione o arroz e cozinhe o lecho por mais 20 minutos. Para evitar que os grãos de arroz grudem no fundo, a salada é mexida com bastante frequência. O vinagre é adicionado na fase final, alguns minutos antes de desligar o aparelho.

Berinjela com arroz - receita original de lecho no forno

Três grandes vagens de pimenta são descascadas, lavadas e cortadas em pedaços arbitrários.

Um quilo de berinjela é descascado e cortado em cubos, tiras e cubinhos. Para se livrar do amargor inerente a este vegetal, as fatias são polvilhadas com sal, bem enroladas em cristais e deixadas por meia hora. Antes de cozinhar, as rodelas de berinjela são lavadas em água corrente.

As cebolas (1 cabeça grande) são cortadas em rodelas e as cenouras (2 raízes) em tiras. Cebolas e cenouras fatiadas são levemente fritas. Os vegetais não ficam dourados, apenas garantem que o óleo fique saturado com aroma vegetal.

Unte uma assadeira alta com óleo vegetal. Coloque as berinjelas lavadas bem no fundo como primeira camada e, em seguida, ½ xícara de arroz lavado, pimenta e vegetais fritos por cima. Todo esse “sanduíche” é recheado à base de tomate com especiarias.

Você pode fazer a base completamente cortando 1,5 kg de tomate fresco no liquidificador de imersão ou usar extrato de tomate pronto diluído em água (300 gramas de base por 1 litro de água).Para temperos, adicione 1 colher de sopa de sal, 3 colheres de açúcar e ½ colher de chá de alho seco em pó. Isso dará ao lecho um sabor especial.

Cubra a assadeira com comida com papel alumínio. Lecho deve ser cozido no forno por 1,5 horas. Temperatura de aquecimento – 200-220 ºС.

O lecho pronto é colocado em pratos porcionados ou servido em uma saladeira comum à mesa de jantar. Se você pretende conservar o prato, adicione 1,5 colheres de sopa de vinagre 9% aos legumes e ao arroz, misture tudo e leve ao forno por mais 3 minutos antes de embalar em um recipiente estéril.

Para os vegetarianos, a blogueira Irina Kuzmina preparou um vídeo especial que descreve detalhadamente a receita de um prato do dia a dia - lecho com arroz selvagem feito de pimentão assado.

Dicas úteis

• A base de tomate para o lecho é feita de várias maneiras: os tomates com casca são esmagados no moedor de carne ou no liquidificador, ou cortados em pedaços arbitrários sem picar. Neste último caso, com o tomate é necessário remova a pele.
• Para evitar que o arroz grude na panela, escolha um recipiente para cozinhar com paredes grossas e fundo largo. Para evitar problemas com o arroz, você pode adicionar cereais cozidos ao lecho.
• O tempo de cozimento da massa vegetal depende do tamanho dos cortes: quanto maiores os pedaços, mais tempo o prato levará para cozinhar. Mas você também deve levar em consideração o fato de que vegetais picados demais se “perdem” na salada acabada e ficam menos atraentes.

Regras de armazenamento

Lecho, lacrado em potes esterilizados, é muito bem armazenado. Você pode manter a peça de trabalho em um local fresco especial ou em temperatura ambiente. Prazo de validade – 1-1,5 anos.