Lecho com extrato de tomate: 4 excelentes receitas de preparo de inverno - como preparar uma deliciosa salada de legumes com extrato de tomate para o inverno

Pegue um pouco de macarrão

Escolher uma base de tomate não é tão simples como pode parecer à primeira vista. Os fabricantes podem adicionar componentes adicionais aos seus produtos: vários conservantes, sabores e amido.Idealmente, a rotulagem de um pote de macarrão que esteja em conformidade com GOST deve conter apenas pasta de tomate, água e sal. Portanto, você deve ler atentamente o rótulo para comprar extrato de tomate verdadeiramente saboroso e de alta qualidade.

Muitas donas de casa já têm em mente um produto de coruja favorito de um determinado fabricante. Se você estiver completamente satisfeito com o sabor dessa pasta, poderá usá-la com segurança.

Se você faz sua própria pasta de tomate ou suco em casa, eles também podem ser usados ​​nos preparativos de inverno. Um exemplo disso é uma receita de lecho de abobrinha com suco de tomate caseiro.

Preparando potes

É preciso dizer desde já que não há necessidade de esterilizar o produto lecho acabado. As saladas são simplesmente enroladas em potes que foram preparação preliminar. Antes do uso, as tampas são escaldadas com água fervente, desinfetando-as. Após a embalagem, o lecho é embrulhado em um pano quente até esfriar completamente.

Como cozinhar lecho vegetal com macarrão

Clássico do gênero - salada de pimenta

Os ingredientes para esta receita são mínimos:

• pimentão (idealmente pimentão vermelho) – 1,5 kg (descascado);
• pasta pronta - frasco de 350 mililitros;
• açúcar branco – 2,5 colheres de sopa;
• sal de cozinha (adequado para preservação) – 1 colher de sopa;
• água – 800 mililitros;
• vinagre de mesa - 2 colheres de sopa.

Os pimentões são bem lavados, limpos de películas e talos com sementes. A polpa é cortada em rodas ou placas. Vale dizer que no prato acabado, as vagens cortadas em longas tiras de 1,5 a 2 centímetros de largura ficam mais impressionantes. Para todas as receitas abaixo que contenham pimenta, o pré-tratamento será semelhante.

A seguir, prepare o molho: misture todos os ingredientes, exceto o vinagre, em uma panela grande e leve para ferver em fogo.

Importante: Se a pasta de tomate contiver sal, a quantidade inicial deste ingrediente na receita deverá ser ajustada ao seu gosto.

Coloque os pimentões fatiados na base fervente, reduza o fogo e cozinhe o lecho até ficar macio por meia hora.

O vinagre 9% é adicionado 3 minutos antes do final do cozimento.

Sergey Mashtakov compartilha sua receita em vídeo de lecho com pasta de tomate.

Com cenoura e cebola

Essa receita também pode ser considerada clássica, já que a maior parte do lecho é feita com vegetais variados.

Composição do produto:

• pimenta (pode-se usar cores variadas - vagens amarelas, verdes e vermelhas, para o prato ficar mais “elegante”) - 1 quilo de peso líquido;
• cenouras - 3-4 raízes de tamanho médio (400 gramas);
• cebola – 300 gramas;
• pasta de tomate – frasco de 450 gramas;
• óleo vegetal – 120 mililitros;
• 5 dentes de alho de inverno;
• água - 800 mililitros;
• sal – 50 gramas;
• açúcar – 100 gramas;
• vinagre - 50 mililitros.

As cenouras são descascadas e cortadas em rodelas ou cubos. É muito conveniente cortar raízes usando um ralador de cenoura coreano. A cebola é cortada em meias argolas ou cubos grandes - conforme a vontade do chef.

Todos os vegetais, exceto o alho, são servidos com molho picante preparado com todos os ingredientes líquidos (o vinagre ainda não foi adicionado). Cozinhe o lecho por 40 minutos sem tampar a panela.

5 minutos antes de estar pronto, coloque vinagre na salada e adicione dentes de alho aromáticos esmagados. Sem desligar o fogo, o lecho fica embalado.

Também digna de sua atenção é uma opção interessante para preparar búlgaro lecho com adição de feijão.

“Primeiro Campo” também conhece a receita do lecho com cenoura. Aqui está ele!

Com legumes fritos

O preparo adquire um sabor especial se os legumes (cenoura e cebola) forem levemente fritos. Para este método de cozimento, utilize a proporção de produtos, como na receita anterior.

A sequência de cozimento muda: todo o volume de óleo vegetal é colocado na panela. Depois de bem aquecido, acrescente a cebola. As fatias devem ficar saturadas de óleo e ficar translúcidas.

Atenção! Sob nenhuma circunstância a cebola deve ser dourada até ficar dourada. O óleo só precisa absorver o aroma desse vegetal.

O próximo passo é adicionar cenouras picadas. Para esta receita, o melhor é ralar no ralador grosso. Refogue as cenouras até aparecer um agradável aroma de cenoura.

O algoritmo adicional de ações é o mesmo da receita acima: adicione os pimentões, despeje o molho e cozinhe até ficar macio. Alho e vinagre - bem no final.

Em uma panela elétrica

O preparo de inverno do lecho preparado em panela elétrica é recomendado para quem não quer encher toda a adega com potes de guloseimas diversas. Isto se deve ao fato de o volume do recipiente para cozinhar ser bastante pequeno. Você pode preparar no máximo 2 potes médios por vez.

Composição do produto:

• pasta de tomate – 200 gramas;
• óleo vegetal – 6 colheres de sopa;
• água – 150 mililitros;
• sal – 1,5 colheres de chá;
• açúcar – 3 colheres de chá;
• pimentão – 500 gramas;
• abobrinha – 1 peça (500 gramas);
• cenouras - 1 raiz vegetal;
• cebola – 1 cabeça grande;
• vinagre - 1 colher de sopa (concentração 9%).

Os vegetais são cortados aleatoriamente. O melhor é cortar cebolas e abobrinhas em cubos, cenouras em tiras finas e pimentões em quadrados grandes.

No modo “Fritar”, refogue primeiro as cebolas e as cenouras e, em seguida, adicione à fritura os restantes legumes e uma mistura de pasta de tomate, água e especiarias. O dispositivo é colocado no modo “Extinção”. Cozinhe o lecho sob a tampa por 25 minutos. Para evitar que os alimentos queimem, mexa a mistura de vez em quando com uma espátula de silicone.

Antes que o cronômetro termine, adiciona-se vinagre e, após o sinal, a massa quente é colocada em potes estéreis.

Você verá informações detalhadas sobre como cozinhar lecho de abobrinha e berinjela em uma panela aqui.

E por último, uma receita interessante e inusitada de lecho de pepino com adição de pasta de tomate pronta de Yulia Heilik.

Especiarias para lecho

Além do alho, outros temperos também podem realçar o sabor do lecho. Os mais utilizados são folhas de louro e pimenta em grão. Ervas picantes com aroma brilhante também são populares: endro, salsa e aipo. Os fãs de comidas picantes podem adicionar algumas rodelas de pimenta ou uma colher de adjika pronta ao preparo.

Opções de armazenamento

Não são necessárias condições excepcionais para o armazenamento de latas de lecho. Basta ter um ambiente arejado (adega) ou geladeira. Se neste último não houver espaço suficiente, os blanks podem ser guardados simplesmente no chão da sala, colocando-os mais perto da janela ou varanda.