Lecho com tomate: receitas simples de preparo - a melhor seleção de receitas de lecho vegetal com suco de tomate

Preparo da comida

Para preparar uma base natural de tomate, leve tomates bem maduros. Podem até ficar levemente deformados ou amassados, o principal é que não apodreçam. A seguir, existem duas opções possíveis:

1. Os frutos são bem lavados e remova a pele deles. A polpa do tomate é moída em uma peneira, retirando-se as sementes.
2. Os tomates são cortados em fatias arbitrárias sem retirar a casca. As fatias passam por um moedor de carne e depois por uma grade de metal. As sementes e cascas restantes são descartadas.

Se você não quiser se preocupar com tomates frescos, use pasta de tomate. Para obter a base da marinada, ela é diluída em água, dependendo da receita, e depois aquecida no fogo. Ao mesmo tempo, a composição do produto original não é de pouca importância. Tomates, água, sal, açúcar - é tudo o que deve estar indicado no rótulo.

Algumas donas de casa usam molho de tomate ou ketchup. Mas aqui é preciso ter muito cuidado, pois a composição desses produtos pode levantar muitas dúvidas. Além disso, os molhos prontos possuem um certo conjunto de temperos, que podem afetar significativamente o sabor do lecho preparado para o inverno.

Outra opção é usar suco de tomate embalado ou sua própria comida enlatada caseira. Você pode ler sobre como fazer suco de tomates frescos de sua própria horta em nossa seleção receitas, ilustrado com fotografias detalhadas.

As mais deliciosas receitas de lecho caseiro

Pimentão ou pimentão em tomate

Pode-se usar qualquer pimenta neste aperitivo, o principal é que seja doce, mas o lecho vai adquirir um sabor especial se o ingrediente principal forem as vagens de pimentão de paredes grossas. Eles levam 1,5 kg disso. Lave, corte os talos e limpe cuidadosamente as sementes. As faixas preparadas são cortadas em tiras longas de 1,5 a 2 centímetros de largura ou em placas grandes arbitrárias.

2 kg de tomates maduros são picados no liquidificador ou moídos em um moedor de carne. Se desejar, remova as cascas e sementes restantes usando uma peneira de metal.Adicione 1 colher de sopa de sal à pasta resultante (a parte superior deve ser removida com o dedo indicador) e 1,5 colheres de açúcar granulado.

Assim que a pasta de tomate ferver, coloque os pimentões fatiados na panela. Para quem gosta de picante, além do pimentão, pode-se adicionar pimenta malagueta picadinha. Além disso, adicione ½ xícara de óleo vegetal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na panela.

Após 20 minutos de fervura em fogo médio, pegue a primeira amostra. A pimenta deve ser macia, mas não transformada em mingau. Se o grau de prontidão do ingrediente principal for satisfatório, adicione 4 dentes de alho, passados ​​​​na prensa, e 1,5 colheres de sopa de vinagre 9% na tigela com a salada. Mais dois minutos no fogo e o lanche está pronto, começam a embalar em potes esterilizados.

O recipiente bem fechado é coberto com um cobertor quente ou agasalho por um dia e depois transferido para um local de armazenamento permanente em local fresco.

Um vídeo da família Kromarenko contará detalhadamente como preparar pimentões com molho feito com suco de tomate caseiro.

Lecho com pasta de tomate, cenoura, pimentão e abobrinha

Preparando legumes:

• As cenouras (1 raiz grande) são descascadas e cortadas em meias argolas ou picadas em um ralador coreano de tamanho médio.
• Uma grande cabeça de cebola é cortada em cubos.
• 1,5 kg de polpa de abobrinha descascada é cortado em pedaços com cerca de 1,5 centímetros de lado.
• 3 vagens de pimentão doce ou pimentão normal, sem sementes e cortadas em fatias grandes.

A pasta de tomate (400 gramas) é colocada em uma panela ou caldeirão para cozinhar o lecho e são adicionados 500 mililitros de água limpa. Adicione 100 mililitros de óleo vegetal, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de açúcar e algumas folhas de louro à massa.

Depois de ferver, adicione todos os vegetais, exceto a abobrinha, à base de tomate e, 5 minutos após ferver uniformemente, adicione a abobrinha fatiada. Após 10 minutos de cozimento, despeje 3 colheres de sopa de vinagre 9% no lecho e, depois que a mistura ferver novamente, coloque o preparado em potes. Sob um abrigo quente, a preservação é deixada durante a noite.

Sobre a peça de trabalho lecho com cebola à base de suco de tomate Você pode descobrir em detalhes em nosso material fotográfico com instruções.

Uma receita interessante de lecho em tomate com maçãs e ervas é apresentada pelo canal de TV MasterRrr.

Lecho com pepino e pimentão à base de suco de tomate pronto

Lave 1,5 kg de pimentão e retire os talos, as membranas e as sementes com uma faca. Os frutos limpos são cortados aleatoriamente e depois despejados em água fervente por 3 minutos. Quando a pimenta estiver cozida no vapor, escorra a água e seque levemente as fatias em uma peneira.

1,5 kg de pepinos frescos são lavados e, junto com a casca, cortados em rodelas de 4 a 5 milímetros de espessura.

Despeje o suco de tomate comprado em uma tigela grande. Ao mesmo tempo, deve ser sem sal. Caso contrário, a quantidade de sal indicada na receita deverá ser ajustada ao seu gosto.

Adicione ao suco:

• sal – 20 gramas;
• açúcar - 60 gramas;
• óleo vegetal – 100 mililitros.

Pepinos frescos fatiados e pimentões cozidos no vapor são colocados em suco fervente. Após 5 minutos de cozimento, adicione 100 mililitros de vinagre fraco a 9% ao lecho e ferva a massa por mais alguns minutos. O produto acabado é lacrado em potes.

O canal “Encontre sua receita” oferece mais uma opção para preparar lecho de pepino com tomate.

Lecho de legumes com berinjela em panela elétrica

Procedimento de preparação:

• Uma cebola de tamanho médio é descascada e cortada em meias argolas.
• Pique as cenouras (1 grande) em tiras.
• Corte um quilo de berinjela em cubos de 1,5 centímetros, polvilhe com 3 colheres de sal, misture bem e deixe por 30 minutos. Em seguida, enxágue as rodelas de vegetais em água corrente.
• 2 pimentões grandes, descascados e cortados em tiras compridas.
• Aqueça 6 colheres de sopa de óleo vegetal na tigela multicooker no modo “Fritar”. Coloque as cebolas em um recipiente aquecido e depois de 1 minuto as cenouras. No total, a fritura não deve ser cozida por mais de 3 minutos, portanto, o modo multicooker é desligado sem aguardar o sinal sonoro.
• Aos legumes salteados juntam-se pimentões e berinjelas e, até que a tigela esfrie completamente, fecha-se bem a tampa do aparelho.

• Enquanto isso, dilua a base de tomate. Coloque 0,5 xícara de molho de tomate, que melhor se adapta ao seu gosto, em uma tigela separada e encha-a com um copo de água. A água pode estar fria. Adicione sal - de 0,5 a 1 colher de chá (dependendo da salinidade inicial do ketchup acabado) e açúcar - 1,5 colheres de sopa. Bata a marinada de lecho até ficar homogênea com um batedor de ovos e despeje sobre os legumes. Aliás, para esta receita você também pode usar molho de tomate caseiro.
• Antes de definir o modo de cozimento, misture bem o conteúdo da tigela. Coloque uma folha de louro por cima. Prepare o lecho no modo “Guisado” por 20 minutos com a tampa fechada.
• Após o sinal de prontidão, abra a tampa da multicooker, adicione ao lecho 1 colher de vinagre e 3 dentes de alho, previamente passados ​​​​na prensa. Misture o lecho e feche a tampa do aparelho por 5 minutos.
• Na fase final, a peça é disposta em potes. Costuras ou tampas de rosca são usadas para aparafusar.O principal é manter a esterilidade dos recipientes e tampas.

Assista ao vídeo de receita de Marina Petrushenko sobre como preparar lecho com tomate com adição de extrato de tomate comprado em loja. O autor do vídeo também usa uma panela elétrica para o preparo no inverno.

Como armazenar e servir a preparação

O lecho caseiro com tomate pode ser armazenado em local fresco por até 2 anos, mas é melhor usar essa preservação no primeiro ano após a produção.

O lecho é servido à mesa como acompanhamento ou em substituição. Se você gosta de macarrão ou massa italiana, o lecho vegetal aromático pode ser usado como molho ou salada. Além disso, deliciosos legumes cozidos com tomate são um excelente lanche para bebidas fortes.