Lecho com molho de tomate: segredos culinários - como fazer lecho com molho de tomate para o inverno

A base do prato é o molho de tomate

Para preparar a base de tomate, use tomate fresco ou enlatado, extrato ou molho de tomate pronto, suco de tomate embalado ou caseiro.

Se o molho for feito de tomate, primeiro lave as frutas e depois escalde-as com água fervente. esfole-os.

Os frutos descascados são moídos na peneira, passados ​​​​no picador de carne ou socados no liquidificador.

Algumas donas de casa afirmam que a casca do tomate não atrapalha o prato acabado e cortam os tomates junto com a casca.Se essa questão também não for importante para você, então as frutas não precisam ser descascadas. Outra questão é se usar tomates em conserva para preparar o molho. Neste caso, os tomates devem ser descascados antes de serem cortados.

A base do lecho feita de pasta ou molho de tomate exige menos mão-de-obra. Como diz o famoso comercial: “Basta adicionar água!” A água é adicionada de acordo com a receita e o molho é fervido algum tempo antes de adicionar os vegetais.

Suco de tomate caseiro ou uma versão embalada comprada em loja é usado sem diluição adicional, como está. E se você não sabe como conservar o suco de tomate para o inverno, então as receitas detalhadas de nossos autores são para você. Preservação de suco Com sal E sem aditivos.

Opções de lanche de inverno de vegetais com molho de tomate para o inverno

Lecho com pimentão e tomate

Retire a casca de dois quilos de tomate fresco. A polpa é moída da maneira que lhe for conveniente. Despeje a base de tomate em uma tigela e adicione sal e açúcar (2 colheres de sopa e 1 copo de duzentos gramas, respectivamente). Leve o purê de legumes ao fogo e leve para ferver.

As vagens de pimentão (3 quilos) são limpas das sementes, eliminando as divisórias internas ao longo do caminho. Você pode escolher qualquer método para cortar os frutos - meias argolas, cubos ou tiras. Um quilograma de cabeças de cebola é descascado e cortado em cubos grandes.

Adicione pimenta e cebola ao molho de tomate fervente e adicione 1 xícara de óleo de girassol refinado. Pouco faz para evitar que os vegetais grudem no fundo de uma bacia ou panela e dá um sabor mais delicado ao prato.

Cozinhe o lecho em fogo baixo, mexendo sempre.O tempo de cozimento não é estritamente regulado, mas em média é: 3 minutos – só tomate com sal e açúcar; 20 minutos – pimentão e cebola (dependendo do tamanho do corte o tempo pode ser ajustado). O resultado final é que os pimentões devem amolecer, mas não ficar muito soltos. Caso contrário, você pode acabar com um saboroso mingau de vegetais.

5 minutos antes do preparo, adicione 100 mililitros de vinagre 9% ao preparo. Leve o lecho para ferver e embale-o em pequenos recipientes estéreis. Opções e métodos para esterilizar recipientes aqui.

O lecho é aparafusado com tampas e colocado em local aquecido para esfriar gradativamente. Não se esqueça que os pimentões continuam cozinhando no molho picante, por isso é muito importante não cozinhar demais o lecho.

Maçãs e ervas são um excelente complemento ao lecho. Assista ao vídeo do canal “MasteRrr TV” com detalhes do preparo.

Lecho de abobrinha em molho de pasta de tomate

Esta versão do lecho é bastante incomum, mas quando servida explode com força.

Para preparar o molho, use extrato grosso de tomate (400 ml) e 2 litros de água. Combine os ingredientes e leve ao fogo para ferver por 10 minutos.

Abobrinha, 2 quilos, descascada e cortada em cubos. Ervilhas verdes frescas são descascadas. No total, leve 1 copo de grãos de ervilha com volume de 250 gramas. É melhor levar ervilhas maduras com leite para que ainda fiquem bem macias.

2 cenouras grandes e 3 cebolas descascadas e picadas.

Adicione 100 gramas de açúcar, 1,5 colheres de sopa de sal grosso e meio copo de óleo vegetal a uma tigela de molho de tomate quente.

Os primeiros vegetais a serem adicionados ao lecho são cenoura, cebola e ervilha. Após 30 minutos - abobrinha. Ferva a salada até que a abobrinha esteja pronta.

No final, adicione 2 colheres de sopa de vinagre 9%, ferva por mais um minuto e coloque em potes.

Lecho com suco de tomate sem azeite e vinagre

Leve ao fogo 2 litros de suco de tomate e ferva por 5 minutos.

2 kg de vagens de pimentão descascadas são cortadas em tiras ou “xadrez”. Molho de tomate fervente é aromatizado com 3/4 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa de sal. Sem adição de óleo!

O tempo total de cozimento é de 30 minutos. Um minuto antes de desligar o fogão, acrescente ao lecho 5 dentes de alho picados finamente com uma faca.

Lecho quente, selado em potes esterilizados e embrulhado em uma jaqueta quente de inverno por um dia.

“Find Your Recipe” é o nome de um popular videoblog de culinária. Lecho de pepino com molho de tomate é o tema do vídeo de hoje.

Com molho de tomate comprado em loja

Hoje você pode encontrar uma grande variedade de molhos de ketchup no varejo. Para esta receita, você precisa escolher o fabricante em que mais confia e cujos produtos você aprecia o sabor. O principal é que o molho seja o mais natural possível e bem espesso. Para preparar o lecho segundo esta receita, use molho “Picante”. Irá realçar o sabor do prato acabado com um toque picante.

Assim, 700 gramas de molho “picante” são diluídos em um copo de óleo vegetal, adiciona-se um copo de açúcar e 1,5 colheres de sopa cheias de sal. Despeje a mistura de tomate sobre os vegetais picados:

• abobrinha, 2 quilos (cubo);
• cenoura, 1 raiz grande (palhas);
• pimentão, 1 quilo (tiras grandes).

Coloque a mistura no fogo mais baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo continuamente. Assim que os vegetais soltarem o suco, tampe o recipiente e deixe ferver por uma hora. Durante esse tempo, mexa a salada a cada 15 minutos.

O lecho vegetal acabado é colocado em potes esterilizados.

Conselho: Até que toda a salada esteja embalada, não desligue o fogo, apenas reduza o fogo ao mínimo. Isso permitirá que você mantenha a temperatura constante do prato para que o lecho não estrague durante o armazenamento.

Com suco de tomate

A 3 litros de suco (seu próprio suco caseiro ou embalado) adicione ¼ xícara de açúcar granulado, 1,5 colheres de sopa de sal, um copo de vinagre 6% forte, um copo de óleo refinado. O volume do copo medidor é de 250 mililitros. Leve a base ao fogo e leve para ferver.

Neste momento, são preparados vegetais sazonais fatiados: pimentão - 3,5 kg, cebola - 1,5 kg. Cebola e pimentão são picados conforme desejado. Assim que a base ferver, acrescente os legumes e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Em nosso artigo você poderá conhecer a opção de preparar deliciosos vegetais leco com suco de tomate caseiro.

A família Kromarenko adora cozinhar e tem o prazer de compartilhar com vocês o vídeo de receita de lecho com molho de suco de tomate.

Armazenamento de lecho

Os vegetais enlatados à base de molho de tomate não requerem condições especiais de armazenamento. Os potes de salada podem ser guardados na adega e à temperatura ambiente. Isso é muito conveniente porque você não precisa ir às lixeiras todas as vezes. O lecho, que acompanha qualquer acompanhamento, deve estar sempre à mão da dona de casa no inverno!