Truta levemente salgada para fazer sushi e sanduíches: como salgar em casa

Muitos pratos de restaurantes são muito caros, mas você não quer abrir mão deles. Um dos meus pratos favoritos é o sushi. Um excelente prato japonês, mas às vezes você começa a ter dúvidas sobre a qualidade do peixe. É claro que poucas pessoas gostam de peixe cru, por isso muitas vezes é substituído por peixe levemente salgado. A truta levemente salgada é ideal para sushi, e veremos como prepará-la a seguir.

Ingredientes: açúcar, sal, especiarias, truta
Hora de marcar: Ano inteiro

Para a salga, é necessário levar peixe fresco, resfriado e não congelado. É mais suculento, gorduroso e saboroso. Nada de ruim acontecerá com peixes congelados, mas esses peixes serão mais duros e secos.

Como sempre, começamos limpando os peixes. Limpe as escamas, corte a cauda, a cabeça e as barbatanas.

Com uma faca afiada, faça um corte profundo no dorso, ao longo da barbatana e divida o peixe em duas partes.

Remova a espinha dorsal, barbatanas e ossos grandes.

Faça uma mistura para salgar a truta. Misture sal, açúcar, pimenta, cravo e coentro em um recipiente separado.

Para 1 kg de truta você precisará (aproximadamente):

2 colheres de sopa. eu. sal;
1 Colher de Sopa. eu. Saara;
Uma pitada de pimenta, coentro ou outros temperos a seu gosto.

Encontre um recipiente para salgar a truta. É melhor não usar metal, use um recipiente de plástico ou uma tigela de vidro funda para salgar.

Esfregue a mistura de salga na carcaça do peixe em ambos os lados. Despeje a mesma mistura no fundo da vasilha e coloque a truta, polvilhando ao mesmo tempo as camadas com sal.

Para tornar o sal da truta mais rápido, é necessário pressioná-lo com firmeza. Coloque uma placa plana ou tábua de madeira em cima do peixe e coloque um peso sobre ela.

Coloque o recipiente com a truta na geladeira, na prateleira de baixo, por 24 horas.

Em um dia, a truta levemente salgada estará pronta, podendo ser usada em sushi e sanduíches normais.