Anchova levemente salgada - duas deliciosas receitas salgadas caseiras

O fato é que se a anchova flutuar por muito tempo na salmoura, adquire um sabor metálico desagradável. Isso se deve à oxidação do óleo de peixe e não trará nenhum benefício. O hamsa deve ser salgado em pequenas porções, conforme a necessidade, pois não é difícil de fazer, e existem vários tipos de salga, com tempos diferentes para o peixe ficar pronto.

Anchova picante levemente salgada

• 1kg de anchova;
• 200 gramas de sal;
• 1 litro de água;
• Folha de louro;
• Pimenta;
• cravo.

Descongele o peixe e coloque-o em um recipiente fundo de plástico. É melhor não usar panelas de metal, pelo mesmo motivo da oxidação da gordura.

Ferva água em uma panela e dissolva o sal nela. Adicione pimenta, cravo e louro à salmoura e tampe a panela para que os temperos sejam infundidos na salmoura quente.

Quando a salmoura esfriar até a temperatura ambiente, despeje sobre o peixe e coloque um prato por cima para que o peixe não flutue na superfície.

Coloque o recipiente com anchova em local fresco por pelo menos 10 horas. Depois disso, você pode drenar a salmoura e experimentar peixes levemente salgados.

Anchova levemente salgada, salga rápida

Quando você não tem 12 horas para salgar o peixe, pode usar um método rápido, graças ao qual a anchova fica levemente salgada em 2 horas. Demora um pouco mais para preparar, mas vale a pena.

Para 1 kg de anchova fresca congelada você precisa de:

• 250g de sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 limão (suco).

Para que a anchova salgue mais rápido, ela precisa ser limpa. Lave o peixe em água fria, arranque a cabeça e retire imediatamente o interior sem cortar a barriga. Se você pegar o jeito, limpar um quilo de anchova não levará mais de 15 minutos.

Coloque o peixe em um saco plástico, acrescente sal, açúcar e esprema o suco de limão. Amarre o saco e misture bem. Deixe o saco de anchovas em temperatura ambiente por 1 hora e depois leve à geladeira por mais 1 hora.

Antes de comer, a anchova deve ser lavada e usada como desejar.

Se não consumiu toda a anchova de uma vez, coloque-a em uma jarra de vidro e encha com óleo vegetal. Em uma jarra com óleo vegetal, a anchova levemente salgada pode ser armazenada por até 30 dias.

Assista ao vídeo a receita mais deliciosa de como preparar anchova levemente salgada: