Cenouras levemente salgadas: receitas universais para todos os dias

As cenouras ficam perfeitamente armazenadas frescas e, se forem em conserva, fazem-no para algo específico. Bem, digamos que você precise de cenouras para um ensopado ou para uma salada, mas você não tem tempo nem vontade de mexer nas cenouras sujas da adega. É aqui que as cenouras levemente salgadas, preparadas de diversas maneiras, para diferentes pratos, são úteis.

Ingredientes: cenoura, sal, especiarias
Hora de marcar: Verão, Outono

Contente

1 Cenouras levemente salgadas, para preparar pratos quentes
2 Cenouras levemente salgadas com pressa

Cenouras levemente salgadas, para preparar pratos quentes

Entende-se que essas cenouras irão para caldos, ensopados com legumes e outros pratos quentes. Na salga não se utiliza vinagre para não prejudicar o sabor, mas para a conservação utilizamos um método diferente.

Lave as cenouras, corte as pontas e raspe-as para retirar a sujeira.

Corte as cenouras em rodelas, meias rodelas ou tiras, como preferir.

Lave o chão dos potes de um litro com água quente e bicarbonato de sódio. Coloque 2-3 dentes de alho no fundo da jarra e comece a adicionar as cenouras. Não há necessidade de enchê-lo até o limite, não acrescente alguns centímetros ao topo. Pode-se usar temperos, mas não é necessário, pois essas cenouras não são consumidas como prato independente, mas funcionam como aditivo e decoração de outros pratos.

Faça a salmoura. Adicione 50 gramas de sal por litro de água e leve a salmoura ao fogo até ferver bem. Despeje salmoura fervente na jarra até cobrir completamente as cenouras.Feche o frasco com uma tampa de plástico e coloque-o em local fresco para armazenamento no inverno.

Cenouras levemente salgadas com pressa

Algumas pessoas pensam que uma “cenoura ao estilo coreano” tão popular, ou cenouras em conserva e cenouras levemente salgadas são a mesma coisa. Mas isso está fundamentalmente errado. Para preparar vegetais levemente salgados e em conserva, não se utiliza vinagre e o principal conservante é o sal e o próprio suco. Você pode usar qualquer tempero e não há restrições.

A única semelhança é que as cenouras também precisam ser raladas e ficam prontas quase imediatamente após o cozimento.

Então, rale as cenouras em um ralador grosso, talvez o mesmo usado para “cenouras coreanas”.

Misture as cenouras com o sal, pressionando levemente para liberar o suco. Na mesma fase, você pode adicionar pimenta moída ou ervas secas.

Coloque as cenouras em potes limpos e lavados e aperte bem para que o suco apareça na superfície.

Despeje algumas colheres de sopa de óleo vegetal em cada frasco e feche-os com tampas de plástico. Em princípio, as cenouras podem ser degustadas 10 minutos após o cozimento e, exatamente da mesma forma, podem ser armazenadas na geladeira ou em porão frio por pelo menos 4-5 meses. Quanto mais suculentas as cenouras, mais tempo elas serão armazenadas. Pode ser consumido como prato independente ou usado para preparar saladas vitamínicas no inverno.