Salmão sockeye levemente salgado – duas maneiras de salgar deliciosamente

Não se trata apenas de economizar dinheiro. O salmão vermelho é um predador e se alimenta principalmente de caranguejos, camarões e pequenos crustáceos. Na verdade, eles colorem o salmão sockeye de vermelho e conferem-lhe um sabor único. A salga na fábrica ou no navio é padrão, e às vezes são usados ​​​​muitos temperos para isso, que matam o sabor. A carne de salmão vermelho torna-se comum, como qualquer outro peixe.

É fácil preparar salmão sockeye levemente salgado em casa. As mesmas receitas são adequadas para outras espécies da família do salmão, com apenas uma ressalva: tente usar o mínimo de temperos possível, a menos que seu prato exija algo especial.

Ao comprar salmão sockeye ultracongelado, você não precisa se preocupar com parasitas, eles já estão todos congelados. Espere até que o peixe derreta sozinho e não apresse o processo.

Quando o salmão vermelho estiver completamente descongelado, limpe as escamas e retire a cauda, ​​​​a cabeça e as barbatanas. Filete o peixe. Se encontrar caviar ou milt, também podem ser salgados, junto com o filé.A velocidade de cozimento do salmão sockeye levemente salgado depende do método escolhido para cozinhar.

Salgando salmão sockeye em salmoura

Se você não tem pressa e tem um ou dois dias de folga, use este método de preparação de salmão sockeye levemente salgado.

• 2 kg de filé de salmão vermelho;
• 1 litro de água;
• 150 gr. sal;
• 50 gramas de açúcar;
• 1 limão (suco)
• 100 gr. óleo vegetal;
• Especiarias - opcional.

Coloque o filé de salmão sockeye em uma tigela ou recipiente fundo.

Aqueça a água e dissolva o sal e o açúcar. Adicione suco de limão espremido na hora à salmoura e despeje a salmoura sobre o peixe.

Pressione o peixe com um prato para que fique totalmente imerso na salmoura e coloque o recipiente com o peixe na geladeira por 12 horas.

Escorra a salmoura, transfira o salmão vermelho para outra tigela e encha com óleo vegetal. Misture bem e coloque o salmão sockeye de volta na geladeira por 12 horas.

Após este tempo, o salmão sockeye levemente salgado está pronto. Se não usar tudo de uma vez, pode ficar em óleo vegetal por pelo menos uma semana sem comprometer o sabor.

Maneira seca e rápida de preparar salmão sockeye levemente salgado

Corte o salmão sockeye em pedaços manejáveis.

Misture sal e açúcar na seguinte proporção:

• Por 3 colheres de sopa. sal – 1 colher de sopa. eu. Saara.

Enrole cada pedaço de filé em uma mistura de sal e açúcar e coloque em uma tigela. É altamente indesejável usar recipientes de metal para salgar e, se não tiver nada parecido em mãos, coloque um saco plástico dentro da panela e coloque o peixe diretamente nela.

Mande o sal e o açúcar restantes para lá e não tenha medo de que o peixe fique salgado demais. O grau de salga depende apenas do tempo de salga.

Coloque um prato invertido em cima do peixe e faça pressão por cima.Normalmente essa função é realizada por uma garrafa de água de três litros. Deixe o peixe salgar por 4 horas em temperatura ambiente.

Este tempo é suficiente para que o salmão sockeye fique levemente salgado. Sacuda o sal do peixe e lave os pedaços de filé em água corrente. Não molhe ou molhe, apenas enxágue com água.

Seque o filé de salmão vermelho com uma toalha, embrulhe os pedaços de peixe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Agora, o salmão sockeye levemente salgado está realmente pronto.

Assista ao vídeo sobre como cozinhar salmão sockeye levemente salgado: