Peled levemente salgado: dois métodos simples de salga

Existem diversas variedades de peled. Existem indivíduos com 50 cm de comprimento e pesando cerca de 5 kg, e também existem raças anãs, do tamanho de um arenque. Dependendo do tamanho do peixe e do seu gosto, você pode escolher o método de salga que mais gosta.

Peled não pode ser salgado em recipiente de metal. O óleo de peixe em contato com o metal oxida e impregna a carne do peixe com um sabor desagradável de ferro.

Salga a seco de peled

Lave o peixe. Se o peixe for grande, corte a cabeça, a cauda e retire as miudezas. Corte o peixe em vários pedaços e prepare a mistura para salgar:

Para 2 kg de peled:

• 200 gramas de sal grosso;
• 50 gramas de açúcar;
• Uma mistura de ervas.

Misture sal, açúcar e especiarias. Coloque um punhado de sal no fundo do recipiente.

Enrole cada pedaço de peixe na mistura de salga e coloque o peixe em um recipiente, ao mesmo tempo compactando-o.

Polvilhe o sal restante por cima do peixe, cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.

Após 24 horas, enxágue o peixe em água para tirar o sal, seque com toalhas e você pode comê-lo no lugar do arenque.

Peled levemente salgado em salmoura

Os peixes pequenos não precisam ser eviscerados e podem ser salgados da mesma forma que a espadilha. Estripar peixes pequenos se for necessário acelerar a salga.

Lave o peixe, coloque-o num balde de plástico e prepare a salmoura.

Para 1 kg de peled:

• 1,5 litros de água;
• 200 gramas de sal;
• 50 gr. Saara;
• Especiarias.

Ferva a água, acrescente sal, açúcar e especiarias. Cozinhe, mexendo até que o sal esteja completamente dissolvido.

Retire a salmoura do fogão e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Despeje a salmoura sobre o peixe, tampe o balde e leve à geladeira por um dia.

Escorra a salmoura, corte a cebola em rodelas e regue com o peixe. Adicione um pouco de óleo vegetal e o pelado levemente salgado está pronto.

Às vezes, o vinagre é usado para acelerar a salga. No caso do peled, isso não é recomendado. O peixe perderá o sabor delicado de camarão e ficará como um simples arenque.

Assista ao vídeo sobre como fazer picles de peled em casa: