Berinjelas levemente salgadas: duas receitas para uma decapagem perfeita

O outono é a época dos preparativos. Nessa época os vegetais amadurecem e você pode preparar pratos variados para todos os gostos. Berinjela combina bem com muitos vegetais, o que é muito conveniente. Afinal, desta forma você pode fazer vários blanks ao mesmo tempo, e não perder muito tempo com isso.

Berinjelas recheadas levemente salgadas para o inverno

Esta receita requer berinjelas de tamanho médio, firmes e não muito maduras. Reserve os grandes para outro método de salga, que será um pouco mais baixo.

Primeiro você precisa escolher exatamente com o que vai rechear as berinjelas. As berinjelas mais deliciosas vêm do recheio. repolho levemente salgado, ou cenouras. Claro, deve ser repolho ou cenoura levemente salgado e pronto.

Também precisamos de sal e longos talos de endro.

Corte o caule da berinjela e faça um corte profundo ao longo dele, mas não completamente. Deve ser um “bolso”, que depois preencheremos com recheio.

Mas primeiro é preciso ferver as berinjelas.Assim, o amargor sairá da casca e as próprias frutas ficarão mais macias, o que facilitará o recheio.

Leve ao fogo uma panela com água e sal e, assim que ferver, despeje com cuidado as berinjelas na água fervente. É necessário cozinhá-los por 3 a 5 minutos, depois desligar o fogo, tampar a panela e deixar esfriar sozinhos.

Coloque as berinjelas, com os bolsos voltados para baixo, sobre uma gradinha para escorrer.

Prepare um recipiente para salgar as berinjelas. Pode ser um barril ou um balde de plástico comum (feito de plástico de qualidade alimentar), não potes.

As berinjelas cozidas são bem macias, então não tenha pressa e coloque com cuidado um punhado de cenouras ou repolho levemente salgados em cada “bolso”. Ou você pode fazer as duas coisas por vez. Amarre as berinjelas com talos de endro se estiverem se desmanchando muito e coloque-as em um balde. As lacunas podem ser preenchidas com o mesmo repolho ou cenoura para maior densidade.

Se o repolho estiver um pouco seco, não produzirá suco e a berinjela poderá estragar. Por precaução, dilua a salmoura: 100 gramas de sal por 1 litro de água e despeje a salmoura sobre as berinjelas. Coloque um círculo de madeira por cima e aplique pressão. Verifique se a salmoura aparece por cima. Se não estiver, será necessário diluir um pouco mais de salmoura.

Agora você pode levar as berinjelas ao frio e em uma semana elas estarão prontas.

Berinjelas salgadas rapidamente

Esta é uma receita para quem adora um lanche picante e não quer esperar uma semana inteira. Além disso, você ainda tem berinjelas grandes ou tortas que não usou na primeira receita?

Lave-os, corte os talos e corte-os em cubos. Não faça muito pequeno; os cubos devem ser de um tamanho que você possa picar com um garfo em vez de retirá-los com uma colher.

Para acelerar o processo, as berinjelas precisam ser fervidas.Despeje a água na panela, acrescente sal e, quando ferver, despeje as berinjelas picadas na água fervente.

Ferva as berinjelas por 5 a 7 minutos, depois coloque-as em uma peneira e deixe escorrer.

Agora precisamos (para 1 kg de berinjela):

• 1 cabeça de alho;
• Endro fresco ou salsa;
• Suco de 1 limão;
• 3 colheres de sopa. eu óleo de girassol não refinado.

Coloque as berinjelas em uma panela.

Pique o alho. Você pode picar finamente ou ralar, o que for mais conveniente para você.

Misture as berinjelas com o alho, as ervas e tempere com suco de limão e óleo vegetal. Misture tudo bem novamente, tampe a panela e leve à geladeira por 3-4 horas.

Você ficará agradavelmente surpreso como as berinjelas levemente salgadas com alho são saborosas e aromáticas. Este é o prato do qual você não vai se cansar, mesmo que coma todos os dias.

Como preparar berinjelas levemente salgadas com alho, assista ao vídeo: