Champignons levemente salgados - um aperitivo rápido

Existem alguns truques no preparo de champignon levemente salgados. Se você usá-los, obterá cogumelos mais saborosos do que na loja.

Estamos acostumados com o fato de que todas as frutas e vegetais devem ser bem lavados antes de serem cozidos, e isso é correto, mas os champignon não gostam de lavar. Para preservar este aroma sutil de cogumelo, basta limpar as tampas com uma toalha úmida e usar uma faca afiada para renovar o corte do caule. Não há necessidade de limpar a “saia”. Não tem gosto amargo, como em outros cogumelos, e não interfere particularmente, a menos que sejam cogumelos jovens. E champignons velhos não são adequados para decapagem rápida; é melhor cozinhá-los salada para o inverno, ou cogumelo em pó.

Para a decapagem, quanto menores forem os cogumelos, melhor. Coloque os cogumelos em uma jarra e adicione o endro fresco. Não faz sentido adicionar louro e pimenta em grão, pois esta receita usa salmoura fria e esses temperos precisam de água fervente para abrir.

Diluir o sal em água fria na proporção: por 1 litro. água – 3 colheres de sopa. eu. sal.

Despeje a salmoura fria na jarra com cogumelos e feche-a com uma tampa de plástico.Deixe os cogumelos marinarem durante as primeiras 2-3 horas em temperatura ambiente e depois coloque o frasco na geladeira. Após mais 4 horas, os cogumelos estão prontos para comer.

Não deixe os champignons na salmoura por mais de dois dias, caso contrário eles ficarão salgados demais. Se precisar armazená-los por mais tempo, escorra a salmoura e despeje óleo vegetal e vinagre sobre os cogumelos.

Como preparar champignons levemente salgados rapidamente - assista ao vídeo: