Couve-flor em conserva para o inverno - três receitas de marinada de repolho.

Apenas cabeças frescas com inflorescências densas e intactas são adequadas para a decapagem de couve-flor.

Como conservar a couve-flor para o inverno em uma jarra - com pequenas inflorescências.

Para preparar as inflorescências, eliminamos as folhas externas e os caules ásperos do repolho. Dividimos as inflorescências em pequenas partes de 3-4 cm de diâmetro e enxaguamos abundantemente com água corrente. Para evitar o escurecimento das inflorescências, elas são imediatamente escaldadas em água fervente com sal, à qual também é adicionado ácido cítrico. 15 g de sal e 1,5 g de ácido cítrico são dissolvidos em 1 litro de água fervente. Ferva as inflorescências de repolho nesta solução por no máximo 4 minutos e resfrie imediatamente o repolho mergulhando-o em água fria.

Se não for possível mergulhar imediatamente as inflorescências em água fervente, encha-as com água salgada na proporção de 15 gramas de sal por 1 litro. água e mantenha em solução salina por no máximo uma hora.

Depois de tratadas as inflorescências com água fervente e fria, elas são colocadas em potes, os temperos são colocados no fundo e as inflorescências são despejadas com uma marinada fervente preparada com açúcar dissolvido em água, essência de vinagre e sal.

Para 1 pote de repolho em conserva, você precisa pegar algumas ervilhas pretas e alguns pedacinhos de pimenta, uma rodela de canela e algumas inflorescências de cravo.

Os potes são tapados com tampas e esterilizados consoante a sua capacidade. Os potes com capacidade para 0,5 litro são mantidos no fogo por no máximo 6 minutos, e os potes de litro - cerca de 8 minutos. Após a esterilização, enrole bem os potes com as tampas, vire-os e deixe esfriar. Coloque o produto acabado no frio para preservação.

Como conservar cabeças inteiras de couve-flor em um barril para o inverno.

A couve-flor pode ser conservada não só em potes, mas também em barris especiais. As vantagens desta preparação são que os produtos são dispostos na mesma ordem da descrição anterior, mas não é necessário dividir a couve em pequenas inflorescências separadas. Pode ser colocado em barricas com cabeça inteira, após retiradas as folhas e caules ásperos.

Como preparar a marinada de repolho - três receitas.

Para preparar uma marinada levemente ácida, 10 l. Dissolva cerca de 600 g de sal e a mesma quantidade de açúcar na água e adicione cerca de 180 ml de essência de vinagre.

Para preparar uma marinada ácida, tome a mesma quantidade de água, sal e açúcar que para uma marinada levemente ácida, mas adicione 250 ml de essência de vinagre.

Uma marinada picante difere da marinada azeda e levemente azeda pela grande quantidade de açúcar - 1 kg, sal - 700 g e essência de vinagre - 540 ml, que se dissolvem em 10 litros de água.

Dependendo da marinada escolhida, o repolho terá um sabor diferente.

A couve-flor em conserva pode ser consumida como lanche saboroso independente, ou pode ser utilizada como ingrediente no preparo de saladas, acompanhamentos e outros pratos, bem como como decoração original de qualquer prato.