Cogumelos em conserva com tomate para o inverno são uma forma caseira original de preparar cogumelos.

Ingredientes necessários para produzir 1 kg de produto acabado:

• cogumelos (qualquer) – 0,6 kg;
• óleo magro (girassol) – 30–50 gramas;
• folha de louro – 1-2 unid. (opcional);
• vinagre ou ácido cítrico (a gosto).

Para o molho de tomate:

• tomate fresco – 1kg;
• sal – 20 gramas;
• açúcar granulado - de 30 a 50 gramas.

Como cozinhar cogumelos com tomate para o inverno.

Os tomates precisam ser descascados, picados, adicionar açúcar granulado e sal ao purê e ferver até a espessura desejada.

Agora vamos começar a cozinhar os cogumelos.

Para preparar o nosso preparo caseiro é necessário selecionar cogumelos jovens de tamanho pequeno, ideal, sem estragar.

Precisamos ferver os cogumelos selecionados e depois cozinhá-los em caldo de cogumelos com adição de óleo vegetal até que os cogumelos estejam macios.

Em seguida, você precisa adicionar purê de tomate pré-preparado aos cogumelos.Para preparar o nosso preparo caseiro, é permitido utilizar extrato de tomate pronto (30%) previamente diluído 50/50 em água fervida. Você precisa levar 0,4 kg de pasta de tomate pronta.

O molho de tomate com cogumelos deve ser levado à fervura e acondicionado em potes preparados, deixando livre 1,5 cm da borda do gargalo dos potes.

Em seguida, nossos cogumelos enlatados precisam ser esterilizados em água fervente em fogo médio: potes de 0,5 litro são esterilizados por 40 minutos e potes de litro por uma hora.

Após esterilizar os preparos com cogumelos no tomate, feche-os hermeticamente com as tampas e, após verificar a qualidade do selamento, resfrie-os.

No inverno, esses deliciosos cogumelos em conserva com molho de tomate podem ser polvilhados com cebolinha picada e servidos como complemento de qualquer prato principal.