Pepinos crocantes em conserva para o inverno sem esterilização

O segredo está em uma marinada incomum e, claro, nos vegetais certos. Para obter deliciosos pepinos crocantes, é necessário escolher frescos, elásticos, não muito grandes e com o formato correto para o preparo. A receita com fotos passo a passo também demonstra o preparo do produto.

Então vamos começar. Primeiro, vamos preparar os ingredientes. Para um frasco de meio litro precisaremos:

• 5-6 pepinos (não grandes)
• 6 gramas de açúcar
• 15 gramas de sal
• 25 gramas de vinagre
• 1 raminho de endro
• 2 folhas de groselha preta
• 2 folhas de cereja
• 1-2 grãos de pimenta preta
• 1-2 ervilhas de pimenta da Jamaica
• 1 dente de alho
• 1 raiz de rábano
• 1 folha de rábano

Como conservar pepinos para que fiquem crocantes e saborosos

Primeiro, lave bem os pepinos.

Lave o endro, as folhas de groselha, a raiz-forte e as cerejas.

Vamos começar a preencher nosso jarra.

No fundo colocamos folhas de endro, groselha e cereja (vão dar tempero aos nossos pepinos), raiz e folha de raiz-forte (graças a ela os pepinos ficarão elásticos e crocantes), preto e pimenta da Jamaica. A seguir colocamos os pepinos, com cuidado, não quebre, não tente muito, se não couberem, para não rachar.

Despeje água fervente sobre ele e deixe descansar por 30-40 minutos até que a água esfrie. Colocamos essa água em uma panela, deixamos por um tempo e despejamos novamente água fervente sobre os pepinos. Após 30-40 minutos, escorra a água.

O primeiro segredo da marinada é que nunca se deve jogar fora a “primeira” água. Ela já conseguiu absorver todo o aroma e sabor das ervas e dos pimentões, graças a eles os pepinos terão um sabor mais rico.

O segundo segredo é que colocamos sal, açúcar e vinagre não na jarra, mas na marinada. Adicione sal e açúcar à água, leve ao fogo e leve para ferver. Enquanto isso, pique um dente de alho e coloque-o no pote com os pepinos.

Quando a água ferver abaixe o volume e acrescente o vinagre, depois de um minuto desligue, nossa marinada está pronta. Enchemos nosso pote com ele e fechamos.

Armazenamos nossos preparativos em um ambiente escuro e fresco, de preferência em um porão ou em uma despensa fresca.

Só isso, os pepinos crocantes caseiros estão prontos. Resta esperar até o inverno, quando você poderá abrir uma jarra e saborear seu sabor.