Pepinos em conserva com tomate sem esterilização

Nesta receita vou lhe contar como fazer deliciosos pepinos e tomates em conserva em uma jarra. Os pepinos são crocantes e os tomates picantes. Tenho o prazer de compartilhar minha experiência de enlatar pratos tão variados em uma receita fotográfica passo a passo.

Como conservar pepinos e tomates sem esterilização

Para o preparo, escolha vegetais com superfície perfeitamente lisa, sem manchas escuras. As pontas dos pepinos não precisam ser aparadas se não estiverem murchas. Lavamos bem os vegetais selecionados.

Na maioria das vezes, as donas de casa colocam cereja, uva, folhas de groselha, raiz-forte, endro e alho no fundo do pote. Recomendo adicionar apenas folhas de raiz-forte, endro e uva a este sortimento. Se desejar, você pode adicionar alho. Coloco tudo em uma jarra e coloco cebola e cenoura cortadas em rodelas.

Agora vamos começar a cozinhar a marinada. Para isso, levarei sal, açúcar, vinagre (o melhor é vinagre de maçã - vai dar um aroma único), água, pimenta-do-reino, cravo, pimenta branca. Aqui estão eles na sua frente em um prato.

Não deixe de levar mostarda, pois ela além de dar sabor picante, é um conservante natural.

Sempre adiciono sal e açúcar a gosto. Tomo um pouco menos de água do que cabe no pote de legumes. Depois adiciono temperos e levo para ferver. A cor da marinada deve ficar amarela clara. Foram as especiarias que o coloriram.

Paralelamente ao preparo da marinada, escaldo uma vez os legumes em uma jarra. Despejo água fervente sobre ele e deixo o preparo repousar nesta água até terminar de cozinhar a marinada. Depois, escoo a água dos potes e despejo a marinada fervente sobre os legumes.

A vantagem deste método de introdução de especiarias é que você reduz a perda de substâncias aromáticas. E neste caso, o sortido caseiro em conserva ficará totalmente saturado com um bouquet perfumado de especiarias. Este pote, por exemplo, já terá um ano. Abri recentemente “da mesma idade” - digo-vos, o sabor e o aroma são simplesmente fantásticos!

Experimente fazer esse sortimento também! Sinta-se à vontade para usar minha receita simples de pepino e tomate em conserva.

Esta compota caseira é mais adequada para carnes e peixes fritos, batatas fritas e cozidas e, claro, bebidas alcoólicas fortes. 🙂 E lembre-se que as receitas são apenas uma opção culinária. Não limite a sua imaginação, experimente e divirta-se!