Salada de berinjela marinada com repolho, cenoura e alho para o inverno

A receita é simples e vem acompanhada de fotos do passo a passo.

Para conservar legumes de acordo com esta receita, você deve preparar tudo o que precisa:

• repolho aparado sem talo - 1,5 kg;
• azuis - 1,5 kg;
• cenouras - 0,5 kg;
• alho - 2 cabeças;
• um grande ramo de ervas (endro, salsa, folhas de aipo e manjericão);
• sal - 50g;
• açúcar - 50g;
• vinagre - 100 ml;
• óleo vegetal - 150 ml.

Como preparar salada de berinjela para o inverno

Começamos a preparar o preparo preparando as berinjelas para marinar. Os azuis são lavados, os talos e as caudas são cortados e os inteiros são imersos em água fervente e bem salgada. O sal removerá o amargor da berinjela. Cozinhe os azuis por no máximo 5 minutos. O principal é não cozinhá-los demais, é preciso manter a elasticidade da fruta.

Feche a panela com uma tampa e coloque algum tipo de peso para que as berinjelas cozinhem uniformemente e não flutuem.Em seguida, os azuis são retirados com uma escumadeira e deixados esfriar completamente e só então cortados em tiras grandes. O que devem ser as listras pode ser visto na foto abaixo.

Agora, comece a preparar outros vegetais. As folhas externas ilícitas do repolho branco são removidas e picadas finamente.

Rale as cenouras como as cenouras coreanas, se você tiver um ralador desse tipo em sua fazenda.

Mudei um pouco a receita deste preparo e cortei três pimentões vermelhos em rodelas. Bom, eu adoro esse vegetal e tento, se possível, usá-lo em qualquer lugar, mas não é necessário.

Mistura-se repolho, cenoura, pimentão, polvilha-se com sal, açúcar e esfrega-se um pouco com as mãos. Esprema o alho numa prensa e polvilhe com um ramo picado de várias verduras que preferir. No meu caso é endro, salsa, folhas de aipo e manjericão roxo.

Disponha pedaços de berinjela e despeje toda a mistura vegetal com vinagre (você pode usar vinagre de maçã, apenas o dobro) e óleo vegetal. A mistura é misturada, coberta com uma tampa e deixada marinar por 12 horas.

O repolho e a berinjela em conserva são transferidos para um recipiente limpo e seco, compactado e coberto com tampas. É melhor guardar uma deliciosa salada marinada de berinjela, repolho e outros vegetais na geladeira ou na adega.

Espero que gostem desta receita inusitada de berinjela em conserva com repolho e decore sua mesa de inverno.