Marinar cogumelos boletos para o inverno em potes é uma delícia

Para evitar que isso aconteça, cogumelos boletus jovens de pequeno porte (cogumelos boletus) devem ser selecionados para enlatamento.

Ingredientes para 1 litro de marinada para enlatar cogumelos boletos:

• boleto (pequeno) – 1 kg;

• cravo, pimenta preta – 2-3 unid.;

• sal – 2/3 colher de chá;

• Vinagre 9% – a gosto;

• óleo vegetal.

Como conservar cogumelos boletos em potes para o inverno

Ao escolher cogumelos para decapagem, deve-se lembrar que espécimes com corpo frutífero altamente desenvolvido não podem ser decapados. É claro que cogumelos grandes podem ser fervidos para o inverno, fritos e transformados em micélio, mas esses cogumelos não são adequados para decapagem. Por isso escolhi cogumelos pequenos, cortei o caule (também pode ser conservado se não for fibroso!) e cortei a tampa ao meio.

Todos os cogumelos foram despejados em água salgada (o sal deve ser sentido) e fervidos por cerca de uma hora.

Após a fervura, deixe os cogumelos na panela até esfriarem completamente e só então escorra o caldo.Não há necessidade de lavar os cogumelos boletos, pois os cogumelos ficarão lindos, mas ao cozinhar na marinada terá que retirar um pouco de espuma.

Coloque os cogumelos em uma panela com água, acrescente os temperos, o vinagre e leve para ferver.

Remova com cuidado qualquer espuma que aparecer. Para fazer isso, você pode usar uma colher peneira com pequenos furos.

Quando os cogumelos começarem a assentar no fundo, eles estarão prontos. Pode ser disposto de acordo com frascos esterilizados.

Os pães saem quentes! Despeje um pouco de óleo vegetal sobre os cogumelos da marinada. Cuidamos para que os pedaços não fiquem salientes acima da marinada e do óleo de girassol, mas fiquem totalmente cobertos com eles.

Fechamos os cogumelos boletos em conserva em potes com tampas de náilon.

Os cogumelos ficam bem guardados em local frio.Se você preparou potes suficientes, praticamente até a primavera poderá saborear deliciosos cogumelos.