Marmelada de ameixa cereja

As proporções são arbitrárias, mas é melhor seguir as padrão:

• Para 1 kg de ameixa cereja;
• 700g de açúcar;
• 70g de gelatina.

Lave a ameixa cereja. Remova frutas estragadas e podres. Se eles estiverem simplesmente maduros demais e estourarem, tudo bem, o sabor será ainda melhor. Afinal, são as frutas maduras que contêm a quantidade máxima de pectina e açúcar.

Coloque a ameixa cereja em uma panela, acrescente metade do açúcar, despeje meio copo de água e leve ao fogo. A água é necessária apenas para evitar que a ameixa cereja queime enquanto libera seu suco. Bem, você não deve colocar todo o açúcar de uma vez para que a calda não engrosse muito rapidamente.

Com agitação contínua, cozinhe a ameixa cereja até ficar macia, até que os frutos se espalhem completamente e as sementes se separem.

Prepare uma peneira e passe por ela o purê de cereja. Você precisa se livrar da casca e das sementes.

Separe 100 gramas de calda e dilua a gelatina nela.

Despeje o açúcar na calda restante e leve ao fogo baixo para ferver.

Quando o purê reduzir cerca de 1/3, adicione xarope com gelatina diluída.

Reaqueça e deixe quase ferver, mas não ferva. Retire imediatamente do fogo e mexa vigorosamente para esfriar um pouco.

Você pode usar qualquer recipiente de sua preferência como moldes. Cubra-os com filme plástico e despeje o purê neles.

Coloque as formas na geladeira por 4 horas. Retire a marmelada congelada das formas, corte e passe no açúcar.

Um agradável chá com marmelada de cereja está garantido.

Para que a marmelada seja armazenada por muito tempo, ela deve ser colocada em potes esterilizados e fechados, como qualquer outro alimento em conserva. Afinal, nenhum conservante é adicionado à marmelada caseira e, se você guardá-la na geladeira fechada, deverá ser consumida em até 10 dias. Simplesmente irá deteriorar-se por mais tempo e será uma pena.

Assista ao vídeo sobre como fazer geleia de cereja para o inverno: