As melhores receitas para fazer marmelada de groselha em casa

Seleção e preparação de frutas vermelhas

As groselhas coletadas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias, mas ainda assim, para preservar o máximo de vitaminas e nutrientes, é melhor começar a cozinhar o mais rápido possível.

Para fazer marmelada caseira, é melhor usar frutas vermelhas levemente marrons - elas contêm muito mais pectina própria, o que significa que a marmelada manterá melhor sua forma. Mas mesmo que seus frutos estejam totalmente maduros, não se desespere, a marmelada ainda ficará ótima. Além disso, se gelatina ou ágar-ágar for usado como agente gelificante.

Antes de cozinhar, retire os restos e galhos das frutas, enxágue-as em bastante água fria e seque-as para remover o excesso de umidade em papel toalha ou peneira.

As melhores receitas de marmelada de groselha

Marmelada de groselha no forno

• bagas de groselha – 1 quilograma;
• água – 50 mililitros;
• açúcar – 600 gramas.

Despeje água sobre as frutas e escalde em fogo baixo por 2 minutos. Em seguida, coloque-os em uma peneira e triture-os com uma colher de pau. Misture o purê homogêneo de groselha com o açúcar e leve ao fogo. Ferva a mistura até engrossar, mexendo continuamente com uma espátula.

Verificando a prontidão da massa dos frutos silvestres: coloque uma pequena quantidade de líquido em um pires frio e seco, se a gota não se espalhar desligue o fogo.

Coloque a massa de frutas vermelhas em uma assadeira coberta com pergaminho em uma camada de 1,5 centímetros. Secaremos a marmelada na prateleira superior do forno, com potência mínima de aquecimento e a porta ligeiramente aberta. Uma boa circulação de ar acelerará significativamente o processo de secagem.

Determinamos a prontidão da marmelada pela crosta superior seca. Retire a camada seca do papel e corte em porções.

O canal Pokashevarim terá o prazer de compartilhar com vocês uma receita de marmelada caseira de groselha preta e vermelha

Receita de marmelada de groselha com gelatina

• groselhas pretas frescas ou congeladas – 400 gramas;
• água – 200 mililitros;
• açúcar granulado – 300 gramas;
• gelatina – 30 gramas.

Mergulhe a gelatina em 100 mililitros de água. Adicione o restante do líquido às frutas limpas e selecionadas.

Coloque a tigela em fogo médio e escalde as passas por alguns minutos. Após este procedimento, os frutos irão amolecer e a casca deles irá estourar.Desta forma, bata as passas no liquidificador de imersão e passe por uma peneira de metal.

Leve ao fogo a panela com a massa homogênea de groselha e acrescente o açúcar granulado. Mexendo constantemente a massa com uma espátula de madeira, espere até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Neste ponto, a gelatina já inchou bem e pode ser adicionada à massa quente. Atenção: o líquido não deve ferver! Portanto, depois de combinar a gelatina com o purê de frutas vermelhas, desligue o fogo e mexa a massa até ficar homogêneo.

Nesta fase, a marmelada acabada ainda está líquida, pelo que, para lhe dar a forma pretendida, a massa é vertida em moldes adequados. Podem ser bandejas de cubos de gelo de silicone ou um prato grande e plano.

Marmelada de suco de groselha em ágar-ágar

• groselha preta – 400 gramas;
• água – 80 mililitros;
• açúcar – 150 gramas;
• ágar-ágar – 1 colher de sopa.

Primeiro, prepare o ágar-ágar. Para inchar, encha com água e deixe fermentar por 15 minutos.

Enquanto isso, vamos cuidar das groselhas. Passamos os frutos limpos por um espremedor ou batemos no liquidificador e filtramos em um pano de algodão. Se você realmente não quer se preocupar em processar as frutas vermelhas, tome suco de groselha pronto. Os suprimentos do ano passado são perfeitos para isso.

Despeje o suco em uma panela e misture com o açúcar. Cozinhe a calda por 5 a 7 minutos, durante esse tempo os cristais se dissolverão completamente. Adicione o agente gelificante e cozinhe a marmelada por mais 5 minutos.

Despeje a massa de frutas prontas em formas e deixe endurecer em temperatura ambiente por 2 a 3 horas. Não há forças para esperar: coloque os recipientes na geladeira e em meia hora a sobremesa está pronta!

Truques de culinária

• Para garantir que a marmelada acabada “saia” facilmente dos moldes, recipientes grandes podem ser cobertos com celofane ou filme plástico, e recipientes pequenos podem ser untados com uma fina camada de óleo vegetal.
• Ao secar a marmelada no forno, unte também o papel onde ficará a camada.
• Adições na forma de canela, açúcar baunilhado ou anis estrelado ajudam a mudar e complementar o sabor da marmelada.
• A marmelada acabada, a seu critério, pode ser polvilhada com açúcar granulado ou em pó.