Marmelada original de cebola e vinho: como fazer marmelada de cebola - receita francesa

A marmelada de cebola é difícil de categorizar. Afinal, esta é uma sobremesa e um acompanhamento e um molho e um aperitivo. Acompanha queijo e carne, ou simplesmente espalhe no pão e saboreie um suculento sanduíche.

Claro, para a marmelada você não precisa de cebolas comuns, mas apenas brancas ou vermelhas. São mais suculentas e não têm aquele amargor das cebolas normais. Os demais ingredientes são selecionados individualmente. Para cebolas vermelhas, use vinho tinto seco, para cebolas brancas, vinho branco Mascate.

Conjunto padrão de produtos para fazer marmelada de cebola roxa:

• Cebola doce e suculenta (vermelha) – 0,5 kg;
• Açúcar mascavo - 100 g (também pode usar açúcar normal - branco);
• Vinho tinto seco - 0,250 l;
• Especiarias: alecrim, tomilho, pimenta preta, aipo, louro. Procure misturas de ervas africanas nas lojas. Eles são perfeitos para este prato francês.
• Sal marinho - 1 colher de chá;
• Azeite - 3-4 colheres de sopa;
• Vinagre balsâmico (vinho ou maçã) -1 colher de sopa;
• É melhor adicionar mel à marmelada de cebola branca em vez de açúcar.

Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas.

Despeje o azeite em uma frigideira funda, aqueça e acrescente os temperos. O seu aroma desenvolver-se-á melhor quando torrado um pouco. Adicione a cebola e refogue um pouco. É estritamente proibido fritar cebolas. A cebola só deve soltar suco, nada mais.

Adicione o açúcar (mel) e cozinhe em fogo bem baixo. A cebola e o açúcar devem caramelizar um pouco e ficar pegajosos.

Agora você pode colocar o vinagre e o vinho. Deixe ferver e reduza o fogo novamente. Cozinhe até a cebola ficar transparente e a mistura engrossar.

Prove, talvez esteja faltando alguma coisa? Se necessário, adicione sal ou mais temperos.

Se tudo estiver fervido e cozido, coloque a marmelada de cebola em uma jarra, feche a tampa e deixe esfriar. Esta marmelada pode ser consumida quente, mas quando arrefecida espalha-se melhor nas torradas e o seu sabor adquire uma delicadeza especial.

Como fazer marmelada francesa com cebola e vinho, assista ao vídeo: