Como fazer marmelada de cenoura: prepare uma deliciosa marmelada de cenoura em casa

Já que as cenouras agora são uma fruta, por que não fazer marmelada com elas? Chamo a sua atenção para uma certa variação sobre o tema da marmelada de cenoura portuguesa, e você pode usar esta receita como base para a sua própria receita.

Marmelada de cenoura bêbada

Gostaria de dizer algumas palavras sobre espessantes. A gelatina, ou ágar-ágar, mais usada para fazer marmelada, não agrada a todos. Nem sempre é possível adivinhar a quantidade e você pode estragar o prato se não tiver uma balança eletrônica precisa. Procure nas prateleiras do seu supermercado por “açúcar marmelada”. Agora existe tal coisa. Esse açúcar é enriquecido com pectina, que por sua vez é um espessante mais macio e natural.

Para 1 kg de cenoura você precisará de:

• 300 g de açúcar para marmelada (com pectina);
• 250 g de vinho doce de sobremesa ou licor;
• 1 limão;
• Baunilha (opcional).

Descasque as cenouras, corte-as em rodelas e ferva até ficarem macias. Escorra a água, não precisamos mais dela.

Adicione o açúcar e o suco de limão às cenouras e bata até ficar homogêneo.

Adicione o vinho/licor e mexa bem novamente.

Coloque o purê em formas ou em uma jarra se não pretende comê-lo todo de uma vez.

Claro que esta iguaria não é para crianças, mas o sabor é tão invulgar que é difícil resistir à tentação e não comer mais um pedaço de marmelada.

Marmelada de cenoura com laranja

Para a comida do bebê, a marmelada de cenoura e laranja é uma verdadeira “bomba de vitaminas”.
As crianças raramente podem ser forçadas a ingerir vitaminas, mas aqui há tudo o que precisam, inclusive para fortalecer os ossos e melhorar a imunidade.

Preparar:

• 1 kg de cenouras grandes e brilhantes;
• 4 laranjas;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1 colher de chá de ágar-ágar.

Ferva as cenouras conforme a receita acima. Coloque as cenouras no liquidificador, mas não despeje ainda a água em que as cenouras foram cozidas.

Bata as cenouras cozidas com o açúcar até formar um purê.

Esprema o suco das laranjas em um copo e veja quanto você consegue. Deve haver 2 xícaras de líquido, então adicione a água em que as cenouras foram cozidas até o volume desejado.

Mergulhe o ágar-ágar neste suco por 1 hora.

Misture o purê de cenoura com o suco e o ágar-ágar, mexa e leve ao fogo bem baixo. Deixe ferver, mexendo continuamente.

É preciso cozinhar por cerca de 10 minutos, mas todo esse tempo é preciso mexer e tomar cuidado para que o purê não gorgoleje muito. Em temperaturas acima de 120 graus, o ágar-ágar perde suas propriedades e a marmelada não funciona.

Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Como você entende, não pode deixar esfriar sozinho, senão a marmelada vai endurecer direto na frigideira.

Coloque a mistura de marmelada em formas ou em uma assadeira coberta com filme plástico.O ágar-ágar endurece muito rapidamente, literalmente em uma hora.

Corte a marmelada em cubos, passe no açúcar de confeiteiro e sirva. A marmelada pode ser armazenada por muito tempo. Coloque os cubos de marmelada em uma jarra de vidro com tampa e leve à geladeira.

Você ainda tem cenouras sobrando? Ofereço as 3 principais sobremesas deliciosas de cenoura: