As melhores receitas para fazer marmelada de framboesa - como fazer marmelada de framboesa em casa

Tecnologia de preparo de base para marmelada de framboesa

Pesamos as framboesas após a colheita. São necessários dados de peso precisos para que no futuro você possa determinar facilmente a quantidade de outros ingredientes.

Polvilhe os frutos silvestres com açúcar e deixe um pouco em temperatura ambiente. 3 a 4 horas serão suficientes. Durante esse tempo, uma grande quantidade de suco será liberada.

Em seguida, coloque a tigela de framboesas no fogão e aqueça a massa em fogo médio até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido.

Para se livrar das sementes e obter uma consistência uniforme, transfira a massa quente para uma peneira e triture com uma espátula de silicone ou madeira.

Só isso - a base da marmelada está pronta! Em seguida, proceda de acordo com as instruções das receitas.

As melhores receitas de marmelada de framboesa

Marmelada com pectina natural de maçã no forno

• bagas – 1 quilograma;
• maçãs – 1 quilograma;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• açúcar granulado – 700 gramas;
• água – 1 litro.

O primeiro passo é “extrair” a pectina das maçãs. Para isso, triture toda a massa da maçã no liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne. Em seguida, encha o purê com água e adicione ácido. Coloque a tigela de maçãs no fogão e cozinhe por uma hora. Filtramos a massa fervida por uma peneira e despejamos o suco resultante em uma tigela de fundo largo. É necessário conseguir a evaporação do líquido em ¾ do volume.

Adicione o extrato de pectina pronto à base quente de frutas vermelhas feita de framboesa e açúcar e ferva tudo junto por 5-6 minutos.

Forre uma assadeira com as laterais altas com papel manteiga ou unte com uma camada de óleo vegetal. Um cotonete untado com óleo ou um borrifador de óleo é ideal para lubrificar superfícies.

Secamos a marmelada de framboesa no forno ou à temperatura ambiente. No primeiro caso, o prato estará pronto em 5 a 7 horas com calor mínimo. A secagem natural levará aproximadamente uma semana.

Mistura de frutas vermelhas com groselhas e framboesas

• groselhas – 500 gramas;
• framboesas – 700 gramas;
• açúcar – 1 quilograma;
• água filtrada – 1 litro;
• ácido cítrico – 5 gramas.

Separamos as frutas e as lavamos do pó e dos detritos.Tiramos as passas dos galhos. Coloque a colheita em uma panela e encha com água. Nosso objetivo é amolecer os frutos, para que após cerca de 10 minutos os frutos possam ser esmagados. Moa a mistura de groselha e framboesa em uma peneira fina e escorra o excesso de água. Coloque o purê resultante no fogo e cozinhe por 50 a 60 minutos, até que a massa seja reduzida pela metade.

Isso é tudo! A marmelada pode ser colocada em uma forma previamente untada com óleo vegetal ou coberta com filme e seca.

As marmeladas naturais, preparadas sem espessantes, podem ser acondicionadas em potes de meio litro e adicionadas a outras conservas caseiras.

Marmelada de framboesa com pectina em pó

• framboesas – 500 gramas;
• pectina em pó – 10 gramas;
• açúcar granulado - ½ xícara.

Passe as framboesas esmagadas por uma peneira, eliminando as sementes pequenas. Adicione metade da quantidade necessária de açúcar ao purê e misture a segunda parte com a pectina.

Coloque a tigela com a mistura de frutas vermelhas no fogo e ferva por 1 minuto. Em seguida, adicione a mistura de açúcar e pectina e ferva por mais 5 a 6 minutos.

Coloque a mistura de marmelada em formas adequadas e deixe esfriar em temperatura ambiente ou na geladeira.

Marmelada de gelatina

• framboesas – 500 gramas;
• gelatina em pó – 20 gramas;
• açúcar granulado – 1/2 xícara;
• água 100 mililitros.

Encha a gelatina com água e faça um purê sem sementes com as frutas vermelhas. Adicione o açúcar granulado à massa de framboesa e leve ao fogo. Depois que o purê ferver, acrescente a gelatina inchada e desligue o fogo. Não deixe a massa de gelatina ferver.

Despeje a marmelada pronta em formas untadas com óleo vegetal e leve à geladeira.

E para fazer marmelada de framboesa com ágar-ágar, use o vídeo do canal “Family Kitchen”