Marmelada de morango: como fazer marmelada de morango em casa

A marmelada de morango pode ser preparada sem cozinhar ou com cozimento.

Marmelada de morango sem cozinhar

No primeiro caso, os morangos devem ser lavados, escorridos e triturados no liquidificador.

Adicione o açúcar (açúcar de confeiteiro) e misture novamente.

À parte, dilua a gelatina conforme instruções da embalagem. Coe e misture com purê de morango.

Despeje a mistura de morango em formas de silicone e leve à geladeira por 2 horas.

Assim que a marmelada estiver firme, retire-a das formas e sirva. Para a marmelada, é melhor usar formas menores para que as marmeladas acabadas tenham o mesmo tamanho dos doces.

Proporção aproximada de produtos:

• 1 kg de morangos
• 60g de gelatina. Se você tiver ágar-ágar, para essa quantidade de frutas você não precisará de mais do que 15 gramas.
• 750g de açúcar de confeiteiro.
• meia colher de chá de ácido cítrico.
• 250g de água

Marmelada de morango com cozimento

Esta marmelada será mais espessa e rica, embora um pouco mais escura do que a marmelada sem cozimento. Sua composição é exatamente a mesma da versão anterior, apenas muda o processo de preparo.

Moa os morangos no liquidificador, acrescente o açúcar e cozinhe por 30 minutos. Dilua a gelatina separadamente.

Adicione a gelatina à mistura de morango e deixe quase ferver. Não perca esse momento, pois a gelatina não pode ser fervida.

Esfrie um pouco a mistura e despeje em formas. Coloque na geladeira por 2 horas. Esta massa tem boa densidade e pode ser utilizada para bolos, decoração de sobremesas ou como prato independente.

Como fazer marmelada de morango à base de ágar-ágar, assista ao vídeo: