Suco de tomate para o inverno - duas receitas de suco de tomate caseiro

Uma receita antiga de suco de tomate

Nossas avós e bisavós preparavam sucos de frutas com essa receita quando não havia geladeiras e poucas pessoas tinham ouvido falar em pasteurização. Esta é uma receita bastante simples, mas o suco de fruta fica incrível. Picante e azedo – é exatamente isso que você precisa para diluir a suavidade de qualquer prato.

Para preparar suco de frutas, você só precisa de tomates maduros. É melhor deixar de lado os maduros e verdes e utilizá-los para cozinhar. adjika.

Os tomates devem ser lavados, cortados em duas partes e retirado o ponto duro de fixação do pedúnculo.

Em seguida, os tomates são colocados em uma panela em camadas e polvilhados com sal grosso. E assim sucessivamente, camada por camada, até preencher toda a forma.

Agora você precisa colocar um círculo de madeira sobre os tomates e pressionar por cima. Neste estado, os tomates devem repousar pelo menos 3 dias em local aquecido.Quando aparecem suco e espuma por cima e surge um cheiro azedo específico, a opressão pode ser retirada e a panela levada para a adega, cobrindo-a com um pano grosso.

Conforme a necessidade, coloque o suco de fruta com pedaços de tomate em uma caneca, triture na peneira e utilize para o fim a que se destina.

Agora esse método foi um pouco melhorado, porque nem todo mundo tem porão ou adega, mas as peças precisam ser armazenadas.

Uma forma moderna de preparar suco de tomate

Neste caso, deve-se usar os mesmos critérios de seleção dos tomates da receita anterior.

Lave os tomates, corte-os em pedaços que lhe sejam convenientes e triture-os num moedor de carne, juntamente com a casca. É importante! Afinal, a pele contém as enzimas necessárias para a acidificação.

Despeje o suco resultante em garrafas, cerca de 2/3 do frasco. Cubra-os com guardanapos e coloque-os em local aquecido por alguns dias. Quando uma “tampa” de espuma se formar em cima do suco, você pode interromper a acidificação e começar a preparar o suco de tomate para o inverno.

Se desejar, você pode passar o suco por uma peneira para tirar as sementes e cascas, mas não é necessário. Despeje o suco em uma panela, acrescente sal e leve para ferver. O suco de tomate precisa ser fervido, retirando periodicamente a espuma até que pare de aparecer. Geralmente leva de 20 a 25 minutos, em fogo baixo.

Agora você pode enrolar o suco de tomate, como o suco de tomate normal.

Despeje em frascos esterilizados, feche as tampas (podem ser de plástico) e leve-os imediatamente para um local fresco para armazenamento no inverno.

Assista ao vídeo sobre como preparar suco de tomate para o inverno: