Suco de fruta Rowan para o inverno - uma receita de bebida escandinava

Não há nenhuma diferença particular entre o chokeberry e a sorveira vermelha, exceto que o chokeberry é considerado uma variedade mais cultivada. Não é menos útil que o tinto, mas para fazer sucos, compotas e sucos de frutas, o chokeberry é mais conveniente. Não é tão duro quanto seu parente vermelho e produz muito mais suco.

Você pode misturar vermelho e chokeberry e preparar um suco de sorveira para o inverno usando a mesma receita. Rowan amadurece no início do outono, mas é melhor esperar até as primeiras geadas. Depois disso, a sorveira adquire maior doçura, acidez e fica mais rica.

Para preparar suco de frutas você precisa de:

• 0,5 kg de sorveira;
• 2 litros de água;
• 100 gramas de açúcar ou mel.

Na verdade, esta é uma dosagem aproximada, e você precisa selecionar a quantidade de um ou outro ingrediente individualmente.

Lave as frutas e retire-as dos galhos. Se houver muitos frutos de sorveira, passe-os por um moedor de carne ou triture-os no liquidificador se houver poucos frutos.

Coloque o purê de sorveira em uma peneira, deixe escorrer o suco e esprema um pouco do bolo. O bolo pode ser moído com açúcar e você pode obter “geléia viva”, ou pode fazer marmelada de sorveira. Se não gosta de geléia, despeje água fria sobre o bolo, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo.

Deixe a água ferver e deixe ferver por 3-5 minutos, depois tampe a panela e deixe o bolo fermentar por 5-6 horas.

Coe o caldo, misture com o suco e o suco de fruta está pronto, você pode beber morno ou com cubos de gelo. Para conservar o suco de sorveira para o inverno, ele deve ser pasteurizado adicionalmente.

Leve ao fogo a panela com o suco de sorveira, leve ao ponto “prestes a ferver”, mas não deixe ferver por 3 minutos. Depois disso, desligue rapidamente o fogo, despeje o suco de sorveira em garrafas e feche-as com rolhas.

Você não deve pasteurizar o suco de sorveira por mais de três minutos, caso contrário, a maioria das vitaminas contidas na sorveira morrerão.

Se você não tiver certeza de que esse suco de frutas pasteurizado é saudável, congele frutas frescas de sorveira no congelador e prepare o suco de frutas conforme necessário.

Como preparar o suco de sorveira vermelha, assista ao vídeo: