Vinagre de maçã caseiro natural - uma receita para fazer vinagre de maçã em casa.

Para começar a cozinhar, precisamos de maçãs maduras, ou melhor ainda, maduras demais, carniça ou resíduos de outras preparações de maçã (por exemplo, o que sobrou depois de fazer geléia, suco ou xarope de maçã).

Veja abaixo como fazer seu próprio vinagre de maçã. A preparação é bastante simples.

Lave bem as maçãs preparadas em duas ou três águas e pique-as finamente ou amasse-as no pilão.

Coloque a massa de maçã em um recipiente largo de esmalte, adicione açúcar na proporção de 1:20 (ou 50 gramas de açúcar por 1 quilograma de maçãs) para doces e 1:10 (ou seja, 100 gramas de açúcar por 1 quilograma de maçãs) para maçãs ácidas.

Depois disso, despeje as frutas esmagadas com água aquecida a 60-70 graus, de modo que o nível da água fique cerca de 2-3 dedos acima do nível das maçãs.

Em seguida, cobrimos a panela com um círculo de madeira, pressionamos por cima e colocamos em um ambiente aquecido para que os raios solares não incidam sobre a panela.

Uma vez a cada dois dias, o conteúdo da panela deve ser bem misturado.

Após 14 dias, filtrar a massa através de uma tripla camada de gaze e despejar em frascos grandes, deixando-os vazios de 5 a 7 cm, e fechar com rolhas esterilizadas. Para armazenamento a longo prazo, você pode preencher os rolhas com parafina.

O vinagre de maçã natural preparado em casa de acordo com esta receita não requer condições especiais de armazenamento. Pode ser bem armazenado em local escuro e com temperatura de +4 a +20 graus. Se o local onde o vinagre de maçã é armazenado não estiver escurecido, basta escurecer as garrafas embrulhando-as em papel grosso e escuro.