Um molho muito saboroso para borscht com beterraba - um preparo simples para o inverno

Uma grande vantagem dessa preparação é que podem ser utilizados produtos de qualidade inferior. Estou postando minha receita passo a passo comprovada que uso todos os anos. Fotos detalhadas do processo de cozimento tornarão ainda mais fácil de entender e preparar.

Como fazer molho borscht para o inverno

Então, precisamos de beterraba, cenoura, cebola, pimentão e tomate.

Em primeiro lugar, vamos cuidar das cebolas e das cenouras e fritá-las. Descasque a cebola (250 gramas) e corte em cubos.

Coloque em uma frigideira com 50 mililitros de óleo vegetal e frite até ficar levemente translúcido em fogo alto.

Em seguida, adicione 600 gramas de cenoura às cebolas, descascadas e raladas em um ralador grosso.

Frite as cebolas e as cenouras juntas até que todas as cenouras fiquem saturadas de óleo e mudem de cor para amarelo-laranja.

Você pode, claro, não se preocupar em fritar cebolas e cenouras e apenas refogá-las com todos os vegetais de uma vez.Mas nunca ignoro esta fase de preparação.

Enquanto a fritura é preparada, vamos cuidar dos outros vegetais.

Beterraba – 1,2 quilogramas. Lavamos e descascamos. Três em um ralador grosso.

Você pode, claro, cortar em tiras pequenas, mas isso é muito tedioso.

Lave o pimentão (300 gramas) e corte o caule. Em seguida, corte cada vagem ao meio, retire os veios e as sementes. Corte a pimenta em cubos.

Tomates – 600 gramas. A gente lava, corta ao meio, corta o caule. Em seguida, corte os tomates em fatias arbitrárias.

Agora combinamos todos os vegetais e fritamos.

Adicione 120 gramas (6 colheres de sopa cheias) de açúcar, 60 gramas (2 colheres de sopa cheias) de sal, 100 gramas de óleo vegetal (o volume total de óleo vegetal no preparo é de 150 mililitros, já usamos 50 mililitros na fritura de cebola e cenouras), 60 gramas de vinagre 9%.

Misture tudo bem e deixe fermentar por 20 minutos.

Os vegetais precisam liberar seu suco. Todos os meus vegetais são suculentos, frescos da horta, então meu molho demorou 10 minutos. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe os legumes por 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Perto do final do tempo de cozimento, esterilizar potes e tampas. Colocamos o molho quente para borscht com beterraba nos potes e só falta fechar e enroscar imediatamente as tampas.

Não há necessidade de esterilizar adicionalmente a peça de trabalho, mas para manter a temperatura máxima nos potes pelo maior tempo possível, envolvemos-os em uma toalha quente por um dia. O rendimento da peça é de 7 potes de meio litro.

Com um molho tão delicioso, cozinhar borscht aromático no inverno leva cinco minutos. Basta ferver o repolho e as batatas no caldo de carne e adicionar o conteúdo da jarra 5 minutos antes do final do cozimento.Bem, se você cozinhar borscht vegetariano ou magro, prepará-lo será ainda mais fácil e levará ainda menos tempo para cozinhar. Em suma, guardar o delicioso molho de borscht e beterraba para o inverno vale a pena.