Receitas originais de preparações de tomate para donas de casa experientes

Em casa não é difícil fazer tomates salgados ou em conserva, fazer com eles uma excelente pasta ou suco. E donas de casa experientes provavelmente conhecem muitos desses receitas. Oferecemos receitas passo a passo incomuns para formas originais de enlatar tomates. Esta é uma ótima oportunidade para ampliar sua experiência culinária e deliciar sua família e amigos durante uma festa de inverno.

Tomate com mel e recheio verde

É sempre muito interessante diversificar as receitas tradicionais com novas abordagens e soluções. Para uma decapagem com mel com sabor original, precisamos de tomates maduros, salsa, alho fresco e marinada. Para ele por 1 litro. água adicione 2 colheres de sopa. colheres de sal e 1,5-2 colheres de sopa. colheres de mel.

Os tomates são lavados e os caules cortados. Pique finamente o alho e a salsa e use esta mistura para abrir o buraco nos tomates que se formou após a retirada dos talos. Todas as partes necessárias para a marinada são combinadas e levadas à fervura. Os tomates prontos são colocados em potes esterilizados e regados com a marinada fervida. Depois deve-se esperar 10 minutos, escorrer com cuidado a marinada, ferver novamente e encher novamente os potes. Depois disso, os preparados de tomate podem ser tapados com tampas.

Os fãs de petiscos picantes vão gostar muito do sabor dos tomates recheados com alho e ervas. E o delicado sabor e aroma do mel farão deste preparo um dos favoritos em casa para o jantar.

Tomates salgados com maçãs

Os tomates são muito convenientes para enlatar com outros vegetais, frutas e bagas. Acompanha bem pepino, cenoura, beterraba, groselha, ameixa e uva. Bem, e, claro, tomates e maçãs complementam-se perfeitamente. Somente para essa decapagem é melhor escolher maçãs mais duras e com sabor mais azedo. Você também precisará de vários dentes de alho, raminhos de endro frescos ou secos, louro, pimenta da Jamaica, cravo e marinada. Para ele tome 1 colher de sopa. uma colher cheia de sal e açúcar para cada 1,25 litros de água. As maçãs para enlatar podem ser cortadas em pedaços e sem caroço, ou deixadas inteiras - a critério da dona de casa.

Primeiro, todos os temperos são colocados no fundo dos potes e, em seguida, os tomates e as maçãs são colocados em camadas até o topo. Despeje água fervida sobre o conteúdo por 5-10 minutos. Em seguida, é escorrido e os potes são enchidos até o gargalo para que o conteúdo transborde com a marinada fervente. E feche-os imediatamente com tampas. Depois disso, os potes são virados, enrolados em um cobertor ou toalha e deixados esfriar.

Salada de tomate verde com legumes

Muitas vezes acontece que no verão a dona de casa acaba com muitos vegetais diferentes nas mãos ao mesmo tempo. A partir deles e dos tomates verdes você pode preparar uma linda e saborosa salada variada para o inverno. Para isso você deve usar pimentão, cebola e cenoura. Você também pode adicionar maçãs ácidas. Além disso, você precisará de alho, coentro, louro, pimenta da Jamaica e pimenta em grão.

Os vegetais para salada são cortados grosseiramente. Cenouras - em círculos, cebolas - em meias argolas, pimenta - em tiras. Em seguida, misturam-se os tomates e as maçãs picadas (para não escurecer), acrescenta-se um pouco de sal e deixa-se repousar 40 minutos. Neste momento, alho, temperos e ervas são colocados no fundo dos potes. Depois junte os restantes legumes picados aos tomates verdes e às maçãs, misture tudo e encha os potes com a mistura de vegetais. Ao mesmo tempo, precisam ser levemente agitados para que os legumes nos potes fiquem um pouco compactados. Não se deve espremer especificamente a mistura de vegetais com uma colher ou com as mãos, caso contrário os vegetais perderão a forma e não sobrará espaço para a marinada.

Adicione sal e açúcar à água fervente (na proporção de 1,5 colheres de sopa cheias por 1 litro) e 100 g de maçã ou vinagre normal. A marinada quente é colocada em potes com salada de tomate até o topo e fechados com tampas.

Tomate gelatinoso

Ao se preparar para o inverno, você pode obter ao mesmo tempo vegetais enlatados e deliciosas geleias. Para isso, além dos tomates maduros, use gelatina (1,5 colheres de sopa), além de 100 g de vinagre, sal e açúcar (1,5 colheres de sopa cada) e 1 litro de água.

A gelatina é diluída em uma pequena quantidade de água fria e deixada inchar. Os tomates são cortados ao meio.Coloque no fundo dos potes a salsa, o louro, os dentes de alho descascados, os coentros, a pimenta da Jamaica e os grãos de pimenta. Se desejar, você também pode colocar aqui folhas de groselha, cereja, raiz-forte e raminhos de endro com guarda-chuvas. Tudo depende do sabor que você deseja dar aos alimentos enlatados. Coloque os tomates em uma jarra por cima das verduras, colocando-os com o lado cortado voltado para baixo.

A gelatina inchada é adicionada à água quente e deixada ferver. Adicione sal, açúcar e vinagre, mexa e deixe ferver novamente. A marinada resultante com gelatina é colocada em potes de tomate até o topo e fechados com tampas. No inverno, antes de servir, um pote de tomate gelificado deve ser colocado na geladeira por algumas horas.

Inna falará sobre outra opção de tomate caseiro com geleia em seu vídeo.

Tomates em vinho

Os tomates adquirem sabor e cor totalmente invulgares quando servidos com vinho. Tomates não muito grandes das variedades “Slivka” e “Black Prince” são adequados para este tipo de enlatamento.

Para preparar uma preparação perfumada, coloque primeiro ervas e temperos no fundo do frasco.

O recheio de vinho para tomate é preparado a partir de uma mistura de marinada normal para conservas e vinho tinto seco na proporção de um para um. A composição da marinada é tradicional: para 1 litro de água, 1,5 colheres cheias de sal, 1,5 (ou 2) colheres de açúcar e 100 g de vinagre. O vinho é colocado na marinada fervida e não ferve.

Despeje uma mistura de vinho e marinada em uma jarra com tomates, ervas e especiarias, mantenha os potes com tampa por 10-15 minutos em uma panela com água a uma temperatura de +90°C (sem ferver) e depois feche o tampas.No inverno, quando os tomates são comidos, o molho de vinho restante pode ser usado para refogar carne ou preparar um molho picante e perfumado.

Molho de tomate

Esta receita certamente irá agradar a todos que gostam do sabor do tomate após o tratamento térmico. Para preparar o molho serão necessários 3 kg de tomate maduro, 1 kg de cebola, 0,2 litros de óleo vegetal refinado, 100 g de açúcar, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de sal e 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída.

As cebolas são descascadas e cortadas em tiras e os tomates em rodelas. Despeje o óleo vegetal em uma panela e cozinhe a cebola por cerca de meia hora. Em seguida, adiciona-se às cebolas tomate, açúcar, sal e pimenta vermelha. Misture tudo bem e leve para ferver. Se desejar, você pode bater no liquidificador. Cozinhe o molho em fogo baixo por mais 15 minutos, lembrando de mexer de vez em quando para que cozinhe uniformemente e não queime.

Para enlatados, potes e tampas são previamente lavados e esterilizados. O molho quente é colocado em potes até o topo. Enrole as tampas, vire os potes, cubra-os com uma manta e deixe esfriar.

O molho de tomate é universal. Este aditivo ácido complementará o sabor da carne e das aves. Além disso, é óptimo para acompanhar pratos de peixe, cereais, massas e batatas.

Segredos de conservas de tomate

• Para os preparativos caseiros para o inverno, o melhor é usar tomates verdes e de polpa densa. A casca dessas frutas não estourará durante o enlatamento.
• Antes de despejar a marinada, os frutos inteiros devem ser furados na lateral do caule com um palito ou palito de madeira pontiagudo. Isso também evitará que a pele estoure.
• Se decidirmos conservar vários potes, precisamos sempre saber quanta marinada deverá ser preparada. Como determinar quanta marinada é necessária por frasco? Para fazer isso, despeje água até o topo em uma jarra com temperos e tomates já dentro, escorra e meça o volume resultante. Multiplicamos pelo número de latas e obtemos o volume necessário de marinada. Uma jarra de litro cheia de frutas requer 0,25-0,3 litros de líquido.
• Os tomates são vegetais delicados. Para preservar a forma, a textura elástica e, se possível, as vitaminas benéficas, não é necessário esterilizar os potes por muito tempo em água. Para tomates enlatados, é melhor lavar os potes com antecedência e esterilizá-los no vapor ou a seco - em forno pré-aquecido. Em seguida, o conteúdo deverá ser despejado em água fervente por 5 a 10 minutos e, depois de drenado, a marinada fervida. Ou despeje a marinada fervida sobre os vegetais da jarra duas vezes. Isso será suficiente para a esterilização antes de fechar os frascos com tampas.
• É bom adicionar muitas verduras aos tomates - salsa, endro, hortelã, aipo, folhas de raiz-forte, cerejas ou maçãs. Cada tempero confere às preparações caseiras um aroma específico. As folhas de carvalho, por exemplo, escurecem a cor do produto enlatado e conferem um sabor picante ao tomate. Existe a opinião de que muita verdura na comida enlatada faz mal, pois pode fazer com que os potes “explodam”. Na verdade, a deterioração dos alimentos enlatados não ocorre pela quantidade de verduras, mas pelo fato de eles não terem sido esterilizados o suficiente e as bactérias permanecerem em seu interior. E essas bactérias podem ser encontradas nas verduras, nos próprios tomates e nos pimentões ou folhas de louro que foram adicionadas em seu interior.
• Se você colocar dentes de alho inteiros em uma jarra de tomates, a salmoura interna permanecerá transparente. Se você adicionar alho picado, a salmoura ficará turva e há uma grande chance de a comida enlatada estragar e “explodir”.
• O sal-gema é ótimo para fazer marinadas. Mas quando a salmoura ferver, é melhor coar com um pano de algodão. E então a qualidade da marinada será excelente.

Não demorará muito para que termine a temporada do tomate e com ela o verão. Mas os preparativos caseiros feitos para uso futuro em um dia gelado de inverno se tornarão uma lembrança maravilhosa da dacha, das férias e do calor do verão. Você só precisa tentar um pouco!