Aperitivo picante de berinjela para o inverno - “Língua da sogra”: uma receita simples.

Para 10 kg de berinjela você vai precisar de - 0,5 kg de pimentão, 200 gramas de pimenta fresca, 200 gramas de alho, meio litro de óleo vegetal, um cacho de salsa, cerca de um copo de sal (você precisa usar sal grosso sal), 10 folhas de louro, ervilhas de pimenta da Jamaica.

Preparando caldo de berinjela para o inverno.

Lave as berinjelas e, retirando os talos, ferva em água pré-salgada. Ao cozinhar, use metade do sal necessário. A prontidão das berinjelas é determinada pela sua maciez.

Nós os cortamos longitudinalmente e os colocamos na prensa.

Quando a água tiver escoado (isso levará aproximadamente 5 horas), corte as berinjelas longitudinalmente (ao longo do lado comprido) em pedaços. O número de peças depende do tamanho do vegetal.

Coloque as berinjelas em uma frigideira com óleo vegetal aquecido e frite até dourar. Coloque as berinjelas fritas prontas em uma panela grande até esfriar.

Agora, como fazer molho de pimenta.

Para o molho você precisa: descasque o pimentão, a pimenta e o alho e triture no moedor de carne. Adicione o sal restante e adicione o óleo de girassol. Não se esqueça do vinagre e dos temperos.

Misture bem todos os ingredientes.

Coloque as berinjelas compactamente em potes, acrescentando o molho entre as camadas. Cubra uma jarra cheia com molho de pimenta.

Esterilize potes cheios de lanche picante de berinjela por cerca de 15 a 20 minutos. Após a esterilização, feche hermeticamente os frascos e vire-os de cabeça para baixo até esfriarem.

Frascos de litro e meio litro são adequados para espaços em branco.

O preparo de berinjela “Língua de sogra” com molho de pimenta é um bom aperitivo, acompanhamento de carne e simplesmente delicioso com batatas.