Caviar vegetal de berinjela e abobrinha para o inverno

Mas quando sobram alguns pimentões, algumas berinjelas, uma dúzia de tomates, cebola com alho e a última abobrinha, você percebe que só precisava preparar um lanche para comer todos os dias. Portanto, hoje teremos um delicioso caviar de vegetais preparado para o inverno, que diversificará agradavelmente nossa dieta invernal. Vou te contar como fazer esse preparo em uma receita passo a passo com fotos.

Para o caviar de vegetais que me proponho fazer, não são necessárias habilidades especiais. A receita é simples, direta e você pode combinar qualquer quantidade de vegetais diferentes, exceto repolho e cenoura - esses vegetais não vão para uma salada comum porque emitem forte formação de gases.

Como preparar caviar vegetal para o inverno

Para o caviar, peguei quatro pimentões e uma cabeça de alho fresco e picante. Retire os caules e as sementes da pimenta. Simplesmente descascamos o alho. Coloque a pimenta e o alho em um processador de alimentos e pique.

Os tomates devem ser lavados, as manchas e a base das sépalas cortadas.

Corte os tomates ao meio, coloque-os na mistura do processador de alimentos e pique tudo novamente.

Enquanto o processador de alimentos está funcionando, é necessário preparar a abobrinha.A casca da abobrinha, retirada no início de setembro, já está dura, não pode desovar, assim como as sementes grandes. Corte a abobrinha em rodelas, retire a casca e esprema toda a polpa com os dedos junto com as sementes.

Descasque e pique a cebola de qualquer forma (faca ou fatiador de cebola).

Frite os anéis de abobrinha em óleo vegetal dos dois lados, quando a abobrinha ficar macia, pressione com um garfo para fazer algo parecido com uma pasta.

Se tiver berinjela, ótimo, um pouco de amargor não faria mal. Corte a casca (a casca da berinjela permanece macia durante o armazenamento) e corte em rodelas finas.

Frite como abobrinha e pique com uma faca.

Coloque tudo da tigela do processador de alimentos em uma panela, adicione a abobrinha, a berinjela e a cebola. Para 1 litro de caviar vegetal adicione 150 g de açúcar, 1 colher de sopa. sal, 60 ml de vinagre de mesa, 100 ml de óleo vegetal. Se desejar, você pode adicionar pimenta-do-reino moída ou outros temperos, mas normalmente não os adiciono. Cozinhe a mistura de vegetais por 2 horas, mexendo sempre, se a mistura engrossar pode adicionar um pouco de água.

Você deve experimentar imediatamente um pouco de caviar, se faltar alguma coisa pode adicionar sal, açúcar ou vinagre e ferver por mais 15 minutos.

Caviar vegetal quente é colocado em frascos esterilizados. Nós os enrolamos e os colocamos debaixo do cobertor por um dia.

Você pode armazenar esse caviar quase todo o inverno. Mas garanto que você comerá muito antes do Ano Novo chegar.