Caviar vegetal caseiro de abóbora para o inverno em potes

Como preparar caviar de abóbora vegetal para o inverno

Para esta preparação precisaremos de vegetais:

• abóbora – 2,5 quilos de polpa;
• cebola – 500 gramas;
• cenouras – 800 gramas.

Lave a abóbora e corte-a ao meio. Com uma colher, retire as fibras e sementes de cada metade e corte a casca grossa com uma faca. Em seguida, corte a polpa vegetal em cubos e coloque numa panela.

Conselho: As sementes de abóbora são muito saudáveis, então você pode lavá-las e secá-las no desidratador, no forno ou fritar na frigideira.

Despeje 2,5 litros de água no recipiente com a abóbora, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Isso me levou aproximadamente 50 minutos.

Agora vamos passar para o resto dos vegetais. Descasque a cebola e corte em cubos. Moa as cenouras em um ralador grosso.

Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal na frigideira e comece a fritar os legumes. Para agilizar o processo, pode-se tampar a panela, mas os vegetais ficarão com gosto de cozidos. Se quiser preservar o aroma dos vegetais fritos, é melhor não fechar a tampa.Fritar as cebolas e as cenouras demorou cerca de 30 minutos.

Quando todos os vegetais estiverem prontos, vamos começar a preparar o caviar. Abóbora com legumes fritos precisa ser batida no liquidificador até ficar homogênea. Aconselho fazer isso em pequenas porções e adicionar água se necessário.

Adicione 250 gramas de pasta de tomate, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, 3 pitadas de pimenta preta moída e 1,5 colheres de sopa de sal à mistura vegetal.

Misture tudo, tampe e leve ao fogo baixo. Este procedimento levará aproximadamente 40 minutos. Para evitar queimaduras, a peça de trabalho deve ser mexida a cada 5-7 minutos.

Atenção! Tenha muito cuidado ao abrir a tampa da panela, o caviar “cospe” muito.

Enquanto a mistura de vegetais cozinha, esterilizar potes e ferva as tampas.

Coloque o caviar de abóbora em recipientes preparados, cubra com as tampas e esterilize por 20 minutos.

Após a esterilização, os frascos devem ser cobertos com uma manta quente por um dia, e a seguir a peça deve ser armazenada no porão ou adega.

Experimente diversificar a lista de suas conservas de inverno com caviar de abóbora vegetal caseiro, usando esta receita passo a passo com fotos.