Marshmallow de banana - caseiro
Se você não se incomoda com a cor do marshmallow de banana, que vai do branco leitoso ao marrom acinzentado, você pode fazer esse marshmallow sem adicionar outras frutas. Isso é normal, porque a banana madura sempre escurece um pouco e, quando seca, acontece a mesma coisa, mas com mais intensidade.
Nossas bisavós iluminaram o marshmallow adicionando mel e clara de ovo batida, mas vamos tentar o que acontece se não adicionarmos nada ao purê de banana e secarmos apenas as bananas. Para fazer marshmallows, você precisa de bananas bem maduras, talvez até um pouco maduras demais.
Descasque-os e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Para uma bandeja da secadora elétrica Isidri você precisará de 2 a 3 bananas.
Unte a bandeja de marshmallow com óleo vegetal refinado e coloque o purê de banana sobre ela. Alise o purê com uma colher e coloque na secadora por 8 a 12 horas, regulando a temperatura para +50 graus.
Da mesma forma, você pode cozinhar marshmallows de banana no forno, com a porta entreaberta e a uma temperatura não superior a +60 graus.
O processo de secagem no forno deve ser controlado com especial cuidado, sendo melhor reduzir o gás para não queimar o marshmallow.
O marshmallow acabado geralmente é enrolado em um rolo e depois cortado em “doces”.
Mas o marshmallow de banana é bastante plástico e você pode usá-lo como um “saco” para frutas ou para decorar uma mesa festiva. O marshmallow de banana tem um sabor muito macio e literalmente derrete na boca.
Como preparar marshmallow de banana com adição de kiwi, assista ao vídeo:
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