Marshmallow de maçã Belevsky com proteína: marshmallow de maçã Belevsky de acordo com uma receita antiga

O mais delicioso marshmallow é preparado de acordo com uma receita antiga, e esse marshmallow se chama “Belevskaya”. Ela é macia e terna. Não tenha vergonha de colocá-lo na mesa e surpreender seus convidados com marshmallow de maçã, que você mesmo preparou com as próprias mãos.

Marshmallow Belevskaya com recheio branco

Para preparar o marshmallow Belevskaya, você precisa de maçãs de variedades agridoces, e o “recheio branco” é perfeito para isso.

Para 3 kg de maçãs você precisa de:
4 ovos grandes (de preferência caseiros e bem frescos);
400 gramas de açúcar;
100 gramas de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Lave e seque as maçãs, corte-as ao meio, retire o miolo junto com as sementes e corte a casca.

Coloque as maçãs em uma tigela de paredes grossas com tampa e leve ao forno a uma temperatura de +150-180 graus até ficarem completamente macias.

Enquanto as maçãs assam, separe as claras das gemas e bata as claras até formar uma espuma espessa e forte.

Retire as maçãs do forno, coloque-as em uma tigela funda e comece a bater no liquidificador ou batedeira até obter um purê. As maçãs não devem apenas ser esmagadas, mas também aumentar ligeiramente de volume e tornar-se significativamente mais leves.

Divida a massa proteica em duas partes. Adicione delicadamente uma parte à compota de maçã e bata por mais 10 minutos, e coloque a segunda na geladeira. Precisaremos disso um pouco mais tarde.

Forre 2 assadeiras com papel manteiga, coloque a purê de maçã sobre elas e alise delicadamente com uma colher.

Ligue o forno a +100 graus, coloque as duas assadeiras e seque com a porta aberta por duas horas. Olhe dentro do forno de vez em quando e reorganize as assadeiras.

Retire a pastilha do forno, separe do papel e corte cada bolo em 4 pedaços.

Retire as claras restantes da geladeira, acrescente o suco de meio limão e bata novamente um pouco.

Se os bolos esfriarem, você pode começar a formar o marshmallow. Cubra cada camada com a mistura de clara de ovo e coloque-as uma sobre a outra, como se fosse fazer um bolo.

Você mesmo pode ajustar a altura do marshmallow, mas não deve fazer mais do que quatro camadas.

Agora precisamos do forno novamente. Prepare uma assadeira com papel manteiga. Coloque o marshmallow em uma assadeira e seque a uma temperatura de +90 graus por uma hora.

Retire do forno a pastilha resultante, polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe esfriar.
Corte o marshmallow em pedaços e presenteie seus entes queridos com marshmallow de maçã do “Recheio branco”.

Como preparar “marshmallow de maçã Belevskaya”, assista ao vídeo: