Marshmallow de mirtilo: 5 melhores receitas para fazer marshmallow de mirtilo caseiro

Duas maneiras de preparar purê de mirtilo

A base do marshmallow é purê de frutas ou frutas vermelhas.

Antes de usar, os frutos são separados e enxaguados em água corrente. O purê pode ser feito de duas maneiras principais:

• De frutas cruas. Para preparar marshmallows “vivos”, as frutas são transformadas em purê cru. Para isso, são socados no liquidificador até obter uma consistência o mais homogênea possível. Se desejar, as cascas restantes podem ser removidas passando o purê por uma peneira de malha média.
• De frutas vermelhas cozidas no vapor. Existem também várias opções aqui:
  • Os mirtilos são colocados em uma panela ou panela com paredes grossas. Cubra bem o recipiente com uma tampa e leve ao forno.Os mirtilos devem ferver a uma temperatura de 70 a 80 graus até ficarem completamente macios. Isso geralmente leva 3 horas.
  • As bagas são colocadas em um recipiente com fundo largo, uma panela grande ou bacia serve, e enchido com um pouco de água. A água deve cobrir apenas o fundo do recipiente. Em seguida, os bagos são aquecidos e, mexendo sempre, escaldados até soltarem o suco. Isso levará aproximadamente 10 minutos.

Os bagos cozidos no vapor são esmagados no liquidificador e, se necessário, passados ​​​​na peneira.

Métodos para secar marshmallows

Pastila pode ser seca naturalmente ou com aparelhos de aquecimento.

Em clima quente e seco, é melhor secar marshmallows de mirtilo ao sol. Para isso, papel oleado é espalhado em paletes. Coloque a massa de frutos silvestres por cima, em uma camada de no máximo 4 milímetros. Depois que o marshmallow fica mais forte, ele é virado para o outro lado.

Para acelerar o processo de secagem, você pode usar o forno. Os recipientes para secagem também são cobertos com pergaminho untado com óleo e o marshmallow é disposto em uma pequena camada. A secagem ocorre a uma temperatura de 80 a 90 graus, com a porta do forno ligeiramente aberta.

Assista ao vídeo do canal de Evgeny Arefiev “Cozinhando Saudável e Saboroso” - Como secar marshmallows no forno

Um secador elétrico para legumes e frutas ajudará a simplificar ainda mais a tarefa. Alguns modelos desta unidade são equipados com bandejas especiais para o preparo de marshmallows, mas se sua secadora não as tiver, folhas comuns de papel manteiga cortadas no formato da secadora servirão. Seque o marshmallow em temperatura máxima, reorganizando periodicamente as bandejas para uma secagem mais uniforme.

Assista ao vídeo do canal de Evgeny Arefiev “Cooking Healthy and Tasty” - Berry marshmallow na secadora

Receitas para fazer marshmallows de mirtilo

Marshmallow natural sem açúcar

O purê para esses marshmallows é feito por qualquer um dos métodos descritos acima, mas a opção sem tratamento térmico é considerada a mais útil. A massa dos frutos silvestres é disposta em assadeiras e enviada para secar.

Marshmallow de mirtilo com açúcar

• mirtilos – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 200 gramas.

O açúcar é adicionado ao purê de frutas vermelhas e, mexendo sempre, os cristais se dissolvem completamente. Em seguida, o recipiente com a massa da baga é colocado no fogo e o conteúdo é fervido pela metade. A seguir, a massa é seca por qualquer um dos métodos apresentados.

Marshmallow de mirtilo com mel

• mirtilos – 1 quilograma;
• mel – 400 gramas.

O purê de lingonberry é filtrado e fervido no fogo. Depois disso, a massa é resfriada a uma temperatura de 50 a 60 graus e é adicionado mel. O melhor é usar mel de colza porque cristaliza muito bem.

Pastila com maçãs e mirtilos

• maçãs – 6 peças;
• mirtilos – 4 xícaras;
• açúcar granulado – 300 gramas.

É melhor levar variedades de maçãs agridoces para este marshmallow, por exemplo, “Antonovka”. Eles são cozidos no vapor junto com mirtilos até ficarem macios e depois transformados em purê. A massa de frutos silvestres, se desejado, é passada por uma peneira para retirar os restos de casca. Adicione o açúcar granulado ao purê quente e mexa até dissolver completamente. Depois disso, o marshmallow é distribuído em pergaminho e enviado para secar.

Pastilha de mirtilo “viva” com mirtilos

• mirtilos – 1 quilograma;
• mirtilos – 500 gramas;
• açúcar granulado – 300 gramas.

Bagas frescas são torcidas em um moedor de carne e misturadas com açúcar.Depois disso, a massa doce de frutos silvestres é colocada em bandejas e seca até ficar pronta.

Métodos para armazenar marshmallows

A pastilha é retirada do papel e enrolada em rolo ou cortada em formas geométricas. Você pode polvilhar os pedaços com açúcar de confeiteiro por cima. Guarde esta preparação em uma jarra de vidro na geladeira. Para uma conservação mais longa, o marshmallow é congelado em um saco hermético.