Pastilha de geléia - caseira

Mas nem toda geléia dá para fazer marshmallow. Acontece que nem uma secadora elétrica, nem um forno, nem duas semanas de secagem ao ar ajudam. Do que isso depende?

Existem vários fatores que podem influenciar o preparo de marshmallows com geléia.

Açúcar. Se houver muito açúcar na geléia, você pode secar o marshmallow indefinidamente, mas ele permanecerá líquido até queimar. E tudo porque o açúcar derrete com a temperatura. Fisicamente não pode endurecer com o calor. Portanto, se a sua geléia for muito doce, é necessário secá-la no forno da seguinte forma:

Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com óleo vegetal. Espalhe a geléia em uma assadeira em uma camada bem fina, literalmente para que o papel fique visível.

Ligue o forno a +90 graus e seque com a porta entreaberta por 4 horas. Depois disso, se o marshmallow ainda estiver um pouco líquido, retire-o da assadeira e simplesmente seque ao ar livre em temperatura ambiente.

Se não houver açúcar suficiente, a pastilha também pode não secar bem. Neste caso, recomenda-se adicionar açúcar e ferver a geléia até o açúcar derreter.

Pectinas. Frutas diferentes têm quantidades diferentes de pectina. Em algum lugar há mais, em outro lugar menos, e são as pectinas as responsáveis ​​pela viscosidade do produto, pelo grau e velocidade de espessamento do marshmallow.

Confira na tabela o teor de pectina nas frutas. Talvez você só precise misturar vários tipos de geléia para obter um marshmallow denso sem muitos problemas ou preocupações.

Produtos Conteúdo de pectina, g

Groselha 1.1
Maçãs 1
Ameixa 0,9
Damascos 0,7
Pêssego 0,7
Laranjas 0,6
Pêra 0,6
Framboesa 0,5
Cereja 0,4

A temperatura e a umidade do ambiente onde ocorre a secagem não são menos importantes do que a própria composição da geléia. Em uma sala fria e úmida, o marshmallow pode não secar, mas pode azedar ou mofar. Portanto, tente fornecer calor e ventilação no ambiente onde os marshmallows são secos.

Coloque a bandeja com o marshmallow ao lado do aquecedor e desdobre de vez em quando para uma secagem mais uniforme.

Caso contrário, fazer marshmallows com geléia não deve causar problemas específicos. O principal é que a geléia não tenha mofo e não fique azeda.

Como fazer geléia de marshmallow, assista ao vídeo: