Marshmallow de pêra: tecnologia para preparar marshmallow caseiro - marshmallow de pêra em casa

Preparação de frutas

Qualquer variedade de pêra é adequada para fazer marshmallows, mas ainda é dada preferência a frutas com polpa macia.

Antes de cozinhar, as peras devem ser bem lavadas e secas com uma toalha. Em seguida, os frutos são cortados em quartos e retirados das caixas de sementes. A casca pode ser cortada com descascador de legumes, mas chefs experientes aconselham preparar pastilha de pêra na casca, pois contém grande quantidade de pectina. Se os frutos foram parcialmente danificados, as áreas amassadas e podres são completamente cortadas.

Pastilha de pêra natural sem açúcar no forno

Uma versão sem açúcar de marshmallow de pêra é adequada para pessoas que sofrem de diabetes ou adeptos de um estilo de vida saudável que monitoram rigorosamente sua figura.

Ingredientes:

• peras – 1 quilograma;
• água – ½ xícara;
• óleo vegetal para lubrificação.

Coloque as frutas preparadas em uma panela ou frigideira de fundo grosso e acrescente água. É necessária água para que os pedaços não grudem na superfície até que as peras dêem suco. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe em fogo médio até que os pedaços fiquem macios. Se a fruta estiver muito suculenta e tiver saído muito líquido, um pouco do suco pode ser drenado.

Após a fervura, as peras são transformadas em purê. Se a fruta foi fervida com a casca, ela é moída na peneira, retirando-se a casca. Se os pedaços foram limpos com antecedência, basta triturá-los no liquidificador ou espremedor de batatas. O principal é conseguir uma consistência uniforme.

O purê acabado, levemente resfriado, é colocado em uma assadeira coberta com papel manteiga, previamente untada com uma fina camada de óleo vegetal. A velocidade de cozimento depende da camada da mistura de frutas. Sua espessura máxima não deve ultrapassar 5 milímetros.

É necessário secar o marshmallow no forno a uma temperatura de 100 graus com a porta do forno não totalmente fechada para garantir a circulação do ar. O tempo de secagem varia de 1 a 3 horas dependendo da espessura da peça.

Quando quente, o marshmallow acabado é enrolado em rolos ou cortado em quadrados ou losangos.

Veja o vídeo do canal “ALL-INCLUSIVE HOME” - Pastilha de pêra caseira no forno

Marshmallow de pêra com açúcar na secadora elétrica

Ingredientes:

• peras – 1 quilograma;
• açúcar – ½ xícara;
• água – ½ xícara;
• óleo vegetal – 1 colher de chá;
• açúcar de confeiteiro – 1 colher de chá;
• fécula de batata – 1 colher de chá.

As peras são fervidas e transformadas em purê da mesma forma que na receita anterior. Adicione o açúcar à massa de frutas preparada e leve o recipiente ao fogo.Em fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva completamente e a massa da fruta engrosse ligeiramente.

Em seguida, as bandejas da secadora elétrica são untadas com óleo vegetal inodoro e sobre elas espalha-se purê de pêra em uma camada de 3 a 4 milímetros. Nivele a superfície com um garfo.

Você precisa secar o marshmallow na secadora a uma temperatura de 70 graus. Se houver várias bandejas com peças, para garantir uma secagem uniforme, os recipientes são trocados periodicamente.

O marshmallow acabado é cortado em pequenos pedaços e enrolado em uma mistura de amido e açúcar de confeiteiro.

Como diversificar marshmallows de pêra

Os recheios para marshmallows podem ser nozes, trituradas em migalhas finas, sementes de gergelim ou girassol. Para dar sabor, você pode adicionar folhas de canela, gengibre ou hortelã.

Você também pode adicionar purês de outras frutas e vegetais à massa de pêra. Por exemplo, podem ser maçãs, groselhas, uvas ou ameixas.

Um vídeo do canal Domestic Troubles contará detalhadamente como preparar marshmallows de pêra e morango

Métodos de armazenamento

Marshmallows bem secos são armazenados em um recipiente de vidro diretamente sobre a mesa. Se os pedaços tiverem consistência macia, é melhor guardar o produto na geladeira, tampado. Você também pode congelar o excesso de marshmallows de pêra no congelador, embalando-os previamente em um saco hermético.