Marshmallow de ameixa: segredos para fazer marshmallow de ameixa em casa

Recomendações básicas para preparar marshmallows

Para cozinhar, escolha frutas maduras ou muito maduras. Devem ser bem lavados, as sementes não precisam ser separadas se futuramente você moer o purê na peneira. Colocar ou não açúcar na pastilha é uma questão de gosto. Primeiramente, as frutas devem ser purificadas por um dos seguintes métodos: purê na varinha mágica, leve ao forno ou ferva até ficarem macias e depois passe na peneira.

Em seguida, o purê deve ser seco, transformando-o em marshmallow. Vejamos várias maneiras de preparar este delicioso doce.

Métodos para preparar marshmallows de ameixa

Sem açúcar

Coloque as ameixas lavadas e sem caroço em uma camada uniforme sobre uma assadeira forrada com pergaminho.Asse no forno até ficar macio, passe na peneira ou no liquidificador. Espalhe o purê em camada fina de até 0,5 cm sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno para secar. A temperatura deve ser de 100-120 graus. Você precisa secar o marshmallow com a porta do forno ligeiramente aberta por cerca de 5 a 6 horas. A porta do forno deve ser mantida entreaberta para permitir a saída do excesso de umidade.

Quando estiver quente, enrole o marshmallow pronto em um tubo ou diretamente com papel. Antes de usar, separe o papel.

No vídeo, Irina Kuzmina contará os segredos de fazer marshmallows de ameixa sem açúcar

Em uma panela elétrica

Necessário: ameixas 1 kg, açúcar 250 g.

Polvilhe as ameixas sem caroço com açúcar e deixe por 30 minutos para que soltem o suco. Coloque em uma tigela multicooker e deixe ferver por 30 minutos. Passe a mistura por uma peneira ou bata no liquidificador. Defina o modo de cozimento lento ou multicozimento por 4-5 horas. A massa precisa ser mexida periodicamente. Quando o purê atingir a espessura desejada (para de pingar da colher, mas cai aos poucos em pedaços), deixe esfriar até aquecer. Em seguida, transfira a mistura para um recipiente coberto com filme plástico para endurecer ainda mais. Para deixar a massa densa, leve à geladeira durante a noite.

Retire o marshmallow pronto do recipiente, corte em pedaços e passe no açúcar.

Na secadora

Faça purê de frutas cozidas ou cruas. Adicione açúcar ou mel a gosto e mexa até dissolver completamente. Espalhe a polpa da ameixa em camada fina em tabuleiros forrados com papel manteiga untados com óleo vegetal.

Quanto mais fina a camada, mais rápido o marshmallow secará. Seque a uma temperatura de 65-70 graus por 12-15 horas até estar pronto.Enrole o produto acabado em rolos, corte em pedaços com uma faca afiada e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

No forno

Para o preparo você vai precisar de: ameixas 1 kg, açúcar ou mel 250 g, limão a gosto.

Polvilhe as ameixas sem caroço com açúcar e deixe soltar o suco. Se desejar, adicione o suco e as raspas de um limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até as frutas ficarem macias. Triture as ameixas até formar um purê no liquidificador ou peneira. Ferva o purê de ameixa em fogo baixo por 2,5-3 horas até que a massa fique bem espessa. Depois disso, espalhe em uma camada fina sobre uma assadeira forrada com pergaminho untado com óleo. Secar no forno a 110 graus, com a porta ligeiramente aberta, até ficar pronto. O tempo de secagem é de aproximadamente 4-5 horas.

No microondas

Corte as ameixas ao meio, deixando os caroços no lugar. Microondas por 10-15 minutos na potência máxima. Você deve pegar mingau de ameixa, que moemos em uma peneira. Você pode adicionar açúcar a gosto e suco de limão. Coloque a tigela com as ameixas raladas no micro-ondas na potência máxima por 25-30 minutos e depois reduza a potência pela metade. Certifique-se de cobrir os pratos com um guardanapo de gaze para que o excesso de umidade escape, mas ao mesmo tempo a massa não respingue em todas as direções. Retire o prato a cada 15 minutos, mexendo o conteúdo. Quando o purê tiver evaporado 2/3 do volume, a pastilha está pronta. Transfira o marshmallow quente para um recipiente e espere até endurecer completamente.

Retire com cuidado a guloseima do recipiente, corte em pedaços e passe no açúcar de confeiteiro.

Como determinar a prontidão dos marshmallows

A prontidão do marshmallow pode ser determinada da seguinte forma: ao tocá-lo, ele não gruda na sua mão e se separa livremente do pergaminho.

Armazenando marshmallows de ameixa

Você pode guardar a guloseima pronta enrolada em uma jarra de vidro fechada com tampa de náilon. Você pode colocar o frasco na geladeira para um armazenamento mais longo. Você não precisa separar o produto do papel imediatamente, mas faça isso imediatamente antes de usar.

Seguindo essas dicas simples, experimente fazer marshmallows caseiros. Em termos de sabor e propriedades benéficas, é significativamente superior aos doces comprados em lojas. Além disso, não prejudica em nada a figura.