Queijo de frutas e vegetais ou uma preparação incomum de abóbora e marmelo japonês para o inverno.

E então, vamos pegar um quilo de abóbora:

— Marmelo japonês – 300 gr.;

– açúcar – 200 gr.

A abóbora previamente descascada, cortada em pedaços, deve ser polvilhada com um pouco de açúcar granulado para que o suco comece a sair da polpa da abóbora.

Em seguida, recheie o marmelo japonês com o suco liberado da abóbora madura, para que o marmelo fique completamente coberto com suco de abóbora.

O marmelo, embebido em suco, deve ser fervido até ficar macio e depois adicionado à abóbora junto com o suco.

Os componentes combinados da nossa preparação incomum devem ser fervidos em fogo baixo até a massa engrossar.

Na etapa seguinte, passamos a abóbora cozida com o marmelo por uma peneira até ficar homogêneo e transferimos para um guardanapo limpo e grosso, de preferência natural. Amarramos como amarramos quando o queijo de leite é coado, dando à massa disposta o formato de uma cabeça de queijo.

O guardanapo com seu conteúdo deve ser pressionado por três dias.

Depois de repousar, retiramos o nosso “queijo” de frutas e vegetais, untamos levemente com óleo vegetal e mergulhamos nas sementes de cominho.

Este preparado de abóbora pode ser muito bem guardado à temperatura ambiente, mas será melhor se colocar a nossa “cabeça” num local frio.

No inverno, o inusitado preparo caseiro de abóbora, rico em fibras e vitaminas, pode ser cortado simplesmente como uma marmelada, mas também é bom no preparo de sanduíches para o chá. Certa vez, servi canapés feitos com esse “queijo” aos convidados. Todas as senhoras presentes na festa pegaram então de mim a receita desta preparação original.