Polendvitsa - linguiça de lombo defumada caseira - uma receita simples de como fazer polendvitsa em casa.

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A linguiça de filé defumada é feita em casa de acordo com diversas receitas. Nosso preparo é preparado a partir de filé de porco inteiro, que não é picado e não é colocado no intestino, que na maioria das vezes é utilizado como pele.

Ingredientes: Folha de louro, açúcar, carne de porco, sal, Pimenta preta, bagas de zimbro

Como fazer linguiça caseira - Polendvitsa.

Começamos a preparar a linguiça selecionando e preparando as matérias-primas. Compre um lombo de porco pesando um quilo. Escolha a peça mais longa e com a mesma espessura. Ficará muito bom se a carne tiver uma fina camada de gordura.

Faça um pó perfumado com 15 gramas de sal, 5 gramas de açúcar, 3 gramas de pimenta preta moída, 3 folhas de louro esmagadas até virar pó e 2 bagas de zimbro esmagadas.

Esfregue bem a mistura sobre os pedaços de carne, coloque-os em um recipiente e deixe repousar na geladeira por 24 horas.

Depois de um dia, seque os pedaços de carne com guardanapos, embrulhe-os bem em folhas de celofane ou papel manteiga e amarre-os por cima com barbante.

A seguir, coloque a linguiça no fumeiro e mantenha-a sobre a fumaça fria até que o produto esteja completamente cozido.

A Polendvitsa, se seguir à risca a tecnologia de seu preparo, pode ser guardada por muito tempo mesmo em despensa fria ou porão. Se não houver, guarde a deliciosa linguiça de filé na geladeira.

Vídeo: Corned beef de polendvitsa “Caseiro” curado a seco. Receita.