Tomates salgados a frio com cenouras em baldes ou barris - como salgar deliciosamente tomates para o inverno sem vinagre.

Os tomates salgados com cenouras são armazenados para o inverno em baldes, uma grande panela esmaltada, um barril de madeira ou pequenos barris de cerâmica. Ao salgar cenouras, elas são usadas para evitar que os tomates fiquem excessivamente acidificados.

Como salgar tomates e cenouras a frio.

Para preparar, você precisa levar tomates e cenouras maduros e firmes. A proporção tomate/cenoura é 10/1.

É melhor preparar tomates com rabo - isso permitirá que mantenham a forma durante a salga e não amoleçam. As cenouras devem ser raladas no ralador grosso.

Coloque os tomates limpos em um barril (ou outro recipiente), polvilhando-os com lascas de cenoura.

Junto com as cenouras, você também deve colocar pimenta vermelha, dentes de alho, salsa e louro seco no recipiente de decapagem. Adicione temperos a gosto, mas não mais que a massa total da cenoura.

Despeje os legumes preparados com salmoura fria de 500 g de sal dissolvido em um balde de água.

Coloque um guardanapo de tecido natural sobre os tomates preparados para a decapagem, um círculo de madeira e um peso sobre ele.Coloque o barril em um porão frio.

Tomates salgados com cenoura ficam bem armazenados durante todo o inverno, mas somente se a tecnologia de salga for seguida. Se aparecer mofo na superfície da colheita, os tomates devem ser limpos. Isso é fácil de fazer: basta retirar o guardanapo, enxaguar em água limpa e retirar o mofo já limpo. Em seguida, enxágue novamente o guardanapo e coloque-o de volta no lugar original. Não se esqueça de colocar a opressão de volta no lugar.