Tomates no próprio suco sem casca. Uma receita dietética e saborosa - como preparar tomates em conserva para o inverno.

Para esta receita, são adequados tomates cremosos, pequenos, ovais ou redondos pequenos, com até 3-4 cm de diâmetro.

Por onde começamos a enlatar tomates no próprio suco e sem casca? certo, pensamos como tirar a casca de um tomate rápido e fácil.

Para fazer isso, separamos os tomates, lavamos e escaldamos por 1-2 minutos. em água fervente e depois esfrie em água fria. Você pode escaldar em uma peneira ou diretamente na panela. Depois que os tomates estiverem em água quente e fria, é fácil retirar a casca (casca).

Agora você precisa saber como fazer suco de tomate. Vamos prepará-lo separadamente. Faremos isso com os tomates restantes que não eram adequados em tamanho ou por outros motivos. Podem ser frutas grandes, maduras e machucadas.

Preparando suco de tomate.

Lavamos várias vezes os tomates preparados em água, descartamos os caules, áreas danificadas por doenças e queimaduras solares, com ervas, cortamos em pedaços e fervemos até ficarem macios. Passe o conteúdo resfriado da panela por uma peneira para separar a casca e as sementes do suco.

Adicione sal, talvez louro, pimenta-do-reino e deixe ferver. Para preparar uma marinada com suco de tomate, 1 litro de suco exigirá 20-30 g de sal. O suco de tomate para a marinada está pronto.

Agora, precisamos agilizar nosso preparo, já que o prazo de validade do suco é de 1 hora. Então o suco começa a fermentar. Se quisermos conservar uma grande quantidade de tomates, o suco deverá ser preparado em várias etapas.

Continuamos cozinhando. Coloque os tomates sem casca em potes limpos e encha-os até o topo com suco quente. Preparamos para esterilizar frascos cheios a t-110°C: 0,5 litros – 5-8 minutos, 1 litro – 10-12 minutos.

Importante: Para aumentar o ponto de ebulição da água em casa para 108-110°C, é necessário adicionar cerca de 2 colheres de sopa a uma panela de água fervente. colheres de sal.

Os tomates no próprio suco de acordo com esta receita têm gosto de frescos. E embora o suco de tomate e o sal (sem vinagre) atuem como conservantes, eles são armazenados por muito tempo. Essa receita de preparo de tomate é boa porque não há desperdício - come-se o tomate e bebe-se o suco.