Geléia com recheio branco - uma receita para fazer geléia de maçã caseira para o inverno

Categorias: Geléia

Acredita-se que apenas as variedades de outono e de maturação tardia precisam ser colhidas para o inverno, mas esta é uma afirmação muito controversa. A geléia feita com recheio branco fica mais macia, leve e aromática. Você só precisa prepará-lo corretamente.

Ingredientes: açúcar, maçãs
Hora de marcar: Verão

O recheio branco estraga muito rapidamente, mas frutos ligeiramente estragados e demasiado maduros são bastante adequados para fazer compotas.

Lave as maçãs, seque e descasque. Remova o miolo com sementes e áreas estragadas.

Pique as maçãs muito finamente ou rale-as num ralador grosso.

Pese quantas maçãs você tem. Para 1 kg de maçãs descascadas são necessários cerca de 0,5 kg de açúcar. Normalmente a geléia requer mais açúcar, mas o recheio branco já é bastante doce.

Em seguida, polvilhe as maçãs com açúcar, tampe e deixe por 30 minutos para que as maçãs liberem o suco.

Leve ao fogo a panela com as maçãs, no fogo mais baixo e mexa para que não queimem.

As maçãs, se cozidas por muito tempo com açúcar, endurecem, mas precisamos que fervam e não caramelizem. Portanto, a geléia de maçã é preparada em várias etapas. Ou seja, leve as maçãs para ferver, ferva por 10 minutos e retire a panela. Após esfriar, ferva novamente por 5 a 10 minutos e retire.

Isso deve ser feito 3-4 vezes até que as maçãs estejam completamente fervidas. Você pode “ajudá-los” a ferver usando um liquidificador.

Mas é melhor deixá-los ferver sozinhos.Afinal, geléia serve para alguma coisa? E se a geléia for purê, mas líquida, não dá para passar no pão nem no recheio de uma torta.

A compota acabada adquire uma agradável cor caramelo e uma consistência uniforme. Você verá isso imediatamente e entenderá quando a geléia estiver pronta.