Cozinhar geléia de groselha para o inverno - uma receita para fazer geléia de groselha em casa

As groselhas são bastante azedas e ligeiramente ácidas, então você precisa ingerir a mesma quantidade de açúcar que as frutas vermelhas. Ou seja, para 1 kg de groselha você precisa de 1 kg de açúcar.

Coloque as frutas em uma peneira e lave-as com água fria corrente. Não há necessidade de cortar as caudas. Este é um trabalho extra e desnecessário.

Coloque os bagos numa caçarola de fundo grosso, polvilhe com açúcar e mexa com uma colher de pau, ao mesmo tempo amasse um pouco para que os bagos libertem o sumo.

Leve a panela ao fogo mais baixo para que os bagos soltem lentamente o suco e o açúcar derreta. Depois de ferver, cozinhe as groselhas por 5 a 10 minutos, retire a panela do fogo e espere esfriar.

Moa as passas por uma peneira fina. Assim você vai se livrar das sementes pequenas, das cascas e daqueles mesmos rabos.

Agora a futura geléia ainda está bastante líquida e precisa ser cozida. Leve novamente a panela ao fogo e ao mesmo tempo o pires pequeno no freezer. O pires é necessário para verificar se a geléia está pronta.

Cerca de 30 minutos após a fervura, retire o pires do congelador e coloque uma gota de geléia no pires e vire-o. A gota deve permanecer no lugar e não se espalhar pela placa.

Prepare os potes. Esterilize-os e despeje a geléia fervente em potes. Embora pareça bastante líquido, não se surpreenda. Após o resfriamento, a geléia de groselha ficará muito mais densa, então escolha potes baixos e com gargalo largo.

A geléia de groselha é muito estável. Não necessita de um regime especial de temperatura e cabe perfeitamente no armário da cozinha.

Algumas pessoas chamam geléia de groselha, mas há uma diferença fundamental. Afinal, o preparo da geleia de frutas vermelhas requer a adição de agentes gelificantes, e a groselha endurece mesmo sem gelatina. Daí a ligeira confusão no nome, mas isso não muda a essência.

Assista ao vídeo sobre como fazer geléia ou geleia de groselha: